冬季感冒預防為主 "抗感"食療美味又健康





華夏經緯網   2012-01-30 11:02:42   
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  冬天到來天氣轉涼,又到了流感高發的季節。注意飲食營養和清淡可口,對防治流感有很好的輔助作用。


  

1、雜糧粥


  將黑豆、黑米各14g,小米、綠豆、紅豆、薏仁、糙米、芡實各34g以清水徹底洗凈。


  泡水要泡得久,至少要泡4小時。加水,大火煮開後,轉小火熬煮1.5小時。


  煮好後,加入適量白糖,即可食用,冰鎮後口感更佳。


  營養價值


  五穀雜糧是個"大家族",諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。


  椐營養學家分析,五穀雜糧比起精製的麵粉和稻米,其營養價值更高,並具有防癌抗癌之功效。


  已經流傳1000多年的日本長壽五穀飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的,它的營養價值要比由單一穀物煮的飯高5倍。


  



  

2、蘑菇炒菜心


  將蘑菇200克洗凈,去蒂,入沸水鍋中略氽,撈出瀝幹後對開切;


  小白菜200克去掉外幫取其心洗凈後對開切,放入熱油鍋(加20克油中)加精鹽適量,味精少許翻炒熟透,起鍋整齊排于盤內;


  鍋架旺火上加油30克燒熱,放入蘑菇煸炒片刻,加入紹酒、剩餘精鹽、剩餘味精燒至入味,淋入麻油,起鍋蓋在菜心上即成。


  營養價值


  油菜心中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。


  另外胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。


  油菜心還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。


  蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡。


  3、西芹炒蘑菇


  將蘑菇250克、馬蹄切片。西芹250克切成段,辣椒切片。起油鍋,爆香薑蒜,將蘑菇下鍋煸炒。


  蘑菇炒軟後,將其他材料下鍋一起炒至斷青。下鹽、雞精調味就好了。


  營養價值


  西芹有很高的藥用價值,可用於高血壓、血管硬化、神經衰弱等疾病的輔助治療,常食西芹有利於清咽利膽,驅風散熱,清腸利便、止咳、利尿、明目。


  西芹一方面含有大量的鈣,可以補"腳骨力",另一方面亦含有鉀,可減少下半身的水分積聚。


  蘑菇富含18種氨基酸,營養價值僅次於牛奶。蘑菇含有多種維生素,尤其對人體攝取維生素D。


  另外,蘑菇菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12,具有增加紅血球、預防貧血症的功能。


  4、豆干炒芹菜


  芹菜洗凈切條;豆干頭天晚上用水泡上,第二天拿出用清水沖洗,然後切片、切條均可;幹辣椒切小段、姜切細條。


  炒鍋倒油,油溫熱下豆干小火慢炒。豆干稍煎(炒)後,將幹辣椒段、姜一起放進去略炒。


  再將芹菜段倒入鍋中,大火快炒,加適量鹽調味,炒至芹菜熟了即可。


  營養價值


  芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。


  豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食欲的作用。


  豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,其消化吸收率達95%以上。


  兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需求量。



 


5、胡蘿蔔炒蛋


  胡蘿蔔刨絲,蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽,打勻。


  鍋中放油,稍稍多一些,放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒,這時候鍋裏的油就會變的胡蘿蔔色。


  將胡蘿蔔盛出,油一半盛出,一半留在鍋中,放入雞蛋液。


  雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲,拌炒,撒蔥花。


  將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。


  營養價值


  雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;


  同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;


  雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;


  具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。


  胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。


  同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。 


  6、拌胡蘿蔔絲


  胡蘿蔔500克去根葉洗凈,刮去表面粗皮,切成細絲;


  用鹽拌勻腌一下,再將鹽漬的胡蘿蔔用清水淘洗,擠去水分,放入碗中;


  香菜50克切末撒在蘿蔔絲上,再把辣椒油20克、鹽5克、醋10克、糖10克等調料一同倒入碗內拌勻即成。


  營養價值


  胡蘿蔔性溫味甘,性平,可健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。


  用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。


  7、芹菜拌花生


  芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的,它的根部很臟,要多洗幾遍。


  葉子摘下來棄之可惜,用來涼拌、烙雞蛋餅,蒸布拉子都是不錯的選擇,其實葉子的營養比徑更豐富。


  花生、胡蘿蔔的量不要多於芹菜;切的形狀可以隨意,花生在清水裏泡一天,去掉紅皮,薑絲切細;鍋裏放涼水,燒開後放一點鹽,這樣會使菜的顏色翠綠誘人。


  然後分別在開水裏焯一下,花生要多煮一會;焯好的芹菜放在漏勺裏控幹水分再放調料。


  營養價值


  芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍,維生素C的含量是莖的3倍,尤其值得一提的是,芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍,是不錯的補鈣蔬菜。


  



  

8、胡蘿蔔山藥燉羊肉


  將羊腩300克切塊汆水,胡蘿蔔100克洗凈切塊,山藥50克洗凈切塊,姜10克切片待用。


  凈鍋上火,放入羊骨湯、薑片、胡蘿蔔、山藥、羊腩,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。


  營養價值


  胡蘿蔔可潤腎壯陽,富含大量的胡蘿蔔素及多種氨基酸,其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用,對夜盲症有一定的功效。(愛美網論壇 )



 


責任編輯:袁丹華

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