多用魚肉、雞肉代替豬肉


【記者鄭綿綿專題報導】 2012/01/30

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改善脂肪過量、血脂肪問題,可配合從食療做起。台灣中醫臨床醫學會常務理事羅明宇表示,食材選擇上,像是如大豆製品、鱸魚、魚腥草入飯都是不錯的選擇,可幫助清理腸道作用,可做為主食替代選擇。

中醫師羅明宇表示,大豆汁有助燃脂功能。大豆汁的主要成分是大豆,其中所含的營養非常全面,除了優質蛋白外,還均衡地含有亞油酸、卵磷脂等類脂質,維生素B1以及鐵、鎂、鉀、鈣等礦物質。另外,當中富含一種特有的成分,具有和雌激素相同的作用。近年來的研究發現,大豆汁中的大豆蛋白中富含能預防脂肪肝的膽鹼,這種膽鹼還能有效預防肥胖和減肥。研究也發現,大豆蛋白能有效地燃燒脂肪。做法上,可將煮熱的豆漿中添加一茶匙味噌或黃醬,最後依個人口味撒入蔥末即可。豆汁是大豆中營養成分攝取最全面的飲品。每天一次,還可以按照個人喜好加入蔬菜和調料,進一步提升了營養價值。

還有,鱸魚對於消除乏力很有幫助。很多處在減肥階段的人都有同一個體會,每天睡眠也很充足,卻總感覺渾身乏力,面無血色,不要擔心,這時可以選擇吃點鱸魚。鱸魚能補肝腎,是健身補血、健脾益氣的最佳食品,減肥很容易導致體弱、體虛,由於長期處於營養不良的狀態,讓氣血供應不足。此時選擇鱸魚,不僅可以給身體增加養分,補充體力,改善乏力,同時還不容易導致體重反彈,因為鱸魚脂肪的含量很低。此外,鱸魚還含有蛋白質、脂肪、糖類、煙酸以及多種礦物質。

羅醫師表示,還有,魚腥草飯,對於清理腸道有幫助。如果覺得天天吃米飯、麵條有點膩了,則可以選擇魚腥草飯。魚腥草葉中含有豐富的不溶性食物纖維,可促進新陳代謝。而且魚腥草葉煮好後可以用來調味。和米飯攪拌在一起,能消除魚腥草特有的味道,還能攝入魚腥草全部的有效成分。做法為將乾的魚腥草葉用熱水煮三分鐘左右,將葉子撈出待用,並用其湯汁煮米飯。將煮好的葉子切絲與豆腐絲在鍋中加醬油、白糖炒熟。最後將煮熟的米飯加少許鹽與其充分攪拌,香噴噴又具減肥功效的魚腥草飯就做好了。一周可吃一次魚腥草米飯,還另可以加入碎芝麻、紫蘇等調味。

羅明宇醫師表示,食物的選擇部分,可以多吃豆製品,以減少動物性食品的攝入量。做飯時,多用魚肉和雞肉代替豬肉。因為魚肉、雞肉的脂肪含量相對較低、蛋白質含量高。以及,如果經常吃土豆和番薯等食物,就應當適當減少主食的攝入量,因為它們也含有大量的澱粉。




 

引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

 

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