鮮豔蔬果抗氧化成分高

2007年 03月09日


春天到來,正是進行體內環保的好時機!自行開業營養師黃苡菱表示,體內環保可以分為清腸道、清肺氣、清除自由基這3方面。清腸道剛好將冬天吃的油膩食物,以及過年時的大魚大肉做個大掃除,讓腸道保持健康,排便也會正常;清肺氣可保護呼吸道,減低春天因溫差大而感冒的機會;多吃含抗氧化成分的食品則可以清除自由基,也可保持紅潤好臉色,疲勞也會減少。報導╱黃筱筠 攝影╱施偉平



壞菌死光光!(設計對白)




清肺氣




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梨子燉冰糖清肺


修護呼吸道黏膜可減少感冒,建議可多吃富含β胡蘿蔔素的食物如內臟類、蛋黃等,或含胡蘿蔔素的食物,如深黃或深綠色蔬菜,滋潤呼吸道黏膜。也可用梨子燉冰糖,將果核去掉,加約2碗水,依個人口味加冰糖燉約半小時後食用。



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檸檬蜂蜜水去痰


吳明珠中醫診所院長吳明珠表示,如果喉嚨有痰,可喝杯檸檬蜂蜜水。用半個檸檬取其汁,加上約250cc的溫水和適量蜂蜜,再加點鹽巴,可幫助去痰,但拉肚子時不要喝。若感冒已很嚴重應該就醫。




清腸道




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蔬果纖維抑壞菌


冬天可能吃了許多油膩的食物,可趁春天打掃腸道,黃苡菱表示,粗纖維或綠色蔬菜有「腸道掃把」之稱,可幫助益菌生長,減少壞菌所需養分,壞菌就會減少。當季蔬菜可多選芹菜、牛蒡等纖維較粗,芹菜能生吃最好生吃,生鮮蔬菜有豐富酵素可幫助腸道蠕動、促進消化。當季水果則可多選水梨、桃子、李子等,纖維素含量高可幫助排便。另外也可多喝優酪乳或是吃些優格讓腸道留住益菌,幫助腸道健康,平常吃綠色蔬菜或是水果時,可以淋上優格。食用粗纖維加上優格或是優酪乳,大約吃1到2天就可以讓排便順暢。



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水果酵素促消化


如果肉類吃太多,建議可以吃一些植物中所含的天然酵素幫助分解蛋白質,促進消化,因此飯後可以吃如木瓜、鳳梨、奇異果等含有豐富木瓜酵素、鳳梨酵素的水果。



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油脂食物潤黏膜


若已多吃粗纖維食物以及優格,或是含有酵素的水果,卻仍然排便不順暢,可能是腸道黏膜缺乏油脂,可以吃一些帶有油脂的食物,滋潤腸道黏膜,如芝麻糊、生菜沙拉加一點油醋或蜂蜜水。但芝麻熱量偏高,一天不建議吃太多,或吃了芝麻糊就要減少主餐的澱粉量。



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拉肚子小心使用


若平常少吃蔬果,可選購一些含有乳酸菌、酵素、纖維的保健食品或是飲品,如優酪乳、養樂多等,也可以幫助清腸道,促進排便。但是有拉肚子情形者建議不要服用,而慢性病如有腎臟病者,需要服用時應該先詢問過醫師。




清自由基




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多吃色鮮豔蔬果


常常熬夜、工作壓力大、習慣抽菸、喝酒的人,體內自由基較多,要消除自由基可多吃一些含有多酚、類黃酮等抗氧化物質或是富含維生素A、C、E的食物,如深綠色的蔬菜、胡蘿蔔或是顏色很鮮豔的蔬果如番茄、草莓、甜椒、辣椒、櫻桃等,都含有豐富的抗氧化物質。



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有澀味抗氧化好


黃苡菱表示,若不知道怎麼選擇含有高抗氧化物物質的蔬果,有幾個原則可參考,如吃起來或喝起來有點澀味,如綠茶喝起來澀味較紅茶重,是因綠茶未發酵帶有較多的多酚物質,而有些水果的果皮吃起來也比較澀,如葡萄皮,代表果皮所含的多酚類物質比果肉多。



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複方產品較安全


平常蔬菜、水果吃得少的人,可選含有葡萄籽、紅酒多酚、綠茶多酚、維他命A、C、E等的保健食品,這些保健食品時盡量不要長時間單一種服用,可選擇複方的抗氧化保健食品。複方產品通常會有比較好的效果,且可減低由同一來源過量服用的危險性。維他命C建議工作量大或感到疲勞、有抽菸、喝酒習慣時,可每天補充但不超過1000mg,若飲食均衡,可不必額外攝取。維他命A跟維他命E,若平常飲食中已經有攝取肉類或是蛋白質來源,不必再額外補充。



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專家說
柑橘類也可清肺


依照中醫講法,柑橘類屬於較寒性的水果,但柑橘類水果含有豐富類黃酮可修補呼吸道黏膜,可清肺氣,若怕這些水果太寒,可先將柑橘類用烤箱烤過,或喝曬乾的陳皮茶,可減寒性。



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