2012年05月09日
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研究曾發現,阿茲海默症患者腦中存有的白色斑塊含高量鋁,因此懷疑攝取過量鋁可能引起記憶力減退與智力衰退。

消費者文教基金會曾針對市售甜甜圈、油條、饅頭、海帶等,進行含鋁量檢測,發現一半以上有鋁,其中兩件甜甜圈含鋁量更超過200ppm,若常食用,長期下來恐攝取過量鋁,對大腦神經系統造成負面影響。化學系教授吳家誠建議,少吃含高量鋁的食品,每天喝2000c.c.經過濾開水,幫助鋁排出;另市售牙膏多半含鋁,可自製不含鋁的天然牙膏,此次也提供做法;毒物科主任林杰樑醫師則表示,一般人只要腎臟功能代謝正常,可將體內大多數的鋁排出,不用過度恐慌。
報導╱林明佳、張佩玉 攝影╱楊明龍 部分圖片╱資料照片





這樣做






自製天然牙膏


許多市售牙膏用鋁當研磨劑,而牙膏多半添加可防蛀牙的氟,鋁和氟相結合更易穿透血管跟腦部屏障,提高損害腦部組織和智力風險。天然牙膏做法為取肉桂粉和鹽巴各半顆綠豆大,加1小滴威士忌,調成糊狀即為1人份,具天然殺菌、研磨和消毒功效,若小孩則用水取代威士忌;一般腎臟功能正常者不用害怕,腎臟病患可用水多漱口幾次。








用淨水器過濾


可裝具離子交換與逆滲透功能的淨水器,幫助過濾鋁離子和固體顆粒鋁,林杰樑醫師則認為,用具逆滲透功能的淨水器即足夠;若家裡沒裝淨水器,可將自來水裝碗盆放隔夜、至少8小時,讓鋁沉澱水底,再取上層水煮開飲用、下層水用來洗衣、澆花等,尤其大雨過後或自來水較渾濁時,更可採此法。








少吃含鋁食物


海蜇皮、鬆餅、甜甜圈、油條、饅頭、海帶以及粉絲,都檢出含鋁,建議別經常食用,以免體內累積過多鋁;吳家誠教授提醒,有些販賣青草茶、青草凍店家,會添加明礬增黏稠感,還有些小吃店為了將動物內臟洗淨,可能用明礬加水浸泡豬大腸、透抽以及魷魚等,也應注意。








多喝水助排出


吳家誠教授和林杰樑醫師均表示,一般人可藉由尿液,將體內99%的鋁排掉,僅少量會蓄積體內,建議每天至少喝2000c.c.開水,多喝水可幫助鋁溶出、順利從尿液一起代謝出來,且最好能用經過濾的自來水,再加以煮沸飲用。








提防交互作用


吳家誠教授提醒,有些成分會幫助鋁吸收,如檸檬酸、維生素C,還有釀紅酒過程中會產生酒石酸,提醒食用可能含鋁食物時,最好避免跟上述成分一起吃。林杰樑醫師另提醒,許多胃酸抑制劑、綜合胃酸等胃藥,添加較高量的鋁,最好少吃,若真的需要吃,也應跟藥師強調要不含鋁的胃藥,或注意包裝標示成分有無Aluminum(鋁),若有應避免購買。








鋁避免碰熱酸


吳家誠教授指出,鋁鍋碰到太酸、太鹹,如酸菜、醬油、筍乾、檸檬汁等,可能釋出鋁,建議少用鋁鍋烹煮或裝食物,改用鐵鍋或不銹鋼較安全。
林杰樑醫師則表示,鋁製品需同時碰到高溫和酸兩條件才會釋出鋁,因此用鋁電鍋煮飯沒問題。而鋁罐裝酸性飲料只要放常溫或低溫環境、別一直日曬,就不用擔心,另烤肉時有些食材會用鋁箔紙包,提醒應烤熟後,拿掉鋁箔紙再加沾醬。





專家說






快制定鋁標準


師大化學系教授 吳家誠
許多食品有添加含鋁的膨鬆劑、明樊等,但目前衛生署針對有使用含鋁的食品,都沒有限制和規範使用的量,政府應盡快制定含鋁量標準,以保障民眾健康。








自來水應規範


毒物科主任林杰樑醫師
美國和大陸等國家也有規定自來水含鋁量,但國內目前都沒有規範鋁含量,呼籲盡快規範,尤其是每天都會用到的自來水,更應快點規範。






模特兒╱蔡妤函



《蘋果日報》提醒您 未成年請勿喝酒


引用:蘋果日報


http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120509/34213913


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