華夏經緯網   2012-07-09 14:12:14   
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  當歸、生地燒羊肉有益氣補血,溫中補虛的功效,是病後、產後體虛、貧血、腎虛患者理想的食療佳品,健康人食用可精力充沛,防病強身。而且歸地燒羊肉肉爛不膩。


  原料500克,當歸15克,生地15克,幹姜10克。醬油25克,蔥10克,姜3克,蒜3克,鹽、味精、料酒適量,植物油500克(實耗50克)。


  制法


  1、將當歸、生地、幹姜切片,挑出外形完整美觀的飲片各5克,直接加入。剩餘部分合併一起、水煮後,加少量黃酒,去當歸、生地、幹姜渣,提取混合濃縮汁25毫升。羊肉切成長4.5釐米、寬2釐米的長方形。


  2、把鍋放在旺火上,倒入植物油,燒至油見煙時,把切好的羊肉塊放入,約煸5-6分鐘,肉變金黃色時撈出,勺內的油倒出。


  3、把砂鍋放在微火上,倒入煸好的羊肉塊,加入清水(沒過肉)。然後,放進調料及當歸等混合濃縮汁,一直煨到肉爛(一般約兩小時左右)。在肉爛前半小時,把當歸等三種飲片放在砂鍋內共煨。煨好後,再把當歸等三種飲片挑出,將肉倒入湯盤內,然後把三種飲片整齊碼放在盤邊,作為點綴。(39健康網 )



 


責任編輯:袁丹華


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