【中央社台北19日電】 2012/09/20

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秋天嚐蟹季,大閘蟹吸引饕客,中醫師陳星諭今天建議一定要煮熟,烹調時多加薑母提味兼祛寒,但痛風者少食。

長庚醫院中醫內兒科主治醫師陳星諭說,不論是在國內吃,或參加旅行團遠赴中國大陸嚐秋蟹或大閘蟹,應注意「產地」、「煮熟」、「乾淨」與「內臟不吃」原則,即使煮熟後若放置超過1小時還沒吃,應該再重新煮過;切記勿生食或半生食,因為螃蟹身上有許多寄生蟲,特別是「肺吸蟲」。

在嚐秋蟹時,陳星諭說,螃蟹屬寒性,若體質虛寒者、對海鮮過敏者應避免食用過多。烹調時建議多加生薑或老薑、蒜與蔥,除可提味外還可以祛寒。

陳星諭指出,螃蟹含豐富蛋白質,也屬於普林食物,建議尿酸過高及痛風患者不宜多吃。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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