百年老店-乾元參藥行的部落格

調整字級：

維生素A是一種脂溶性營養素，可從動物內臟、魚肝油、蔬菜與水果中攝取到。是人體必須營養素，可幫助眼睛視力，也與生長發育有關。

◆對身體功用

維生素A（Vitamin A）又稱視黃醇。可分為活性維生素A，以及Beta胡蘿蔔素；即為類胡蘿蔔素（還未有活性），必須經過人體小腸等作用吸收，而轉化為活性維生素A，才能形成有效的營養素。維生素A並非單一的一種化合物，而是有許多不同的型態。

動物能將胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A貯藏在肝臟中；通常是以醇類的方式存在，即稱為「視黃醇」，活性高。另外，還有一些屬於酸類，稱為「視黃酸」。視黃醇掌管視覺循環，而視黃酸與人體內上皮組織分化有關。

因此，維生素A對於人體維持眼睛視力、骨骼生長發育，上皮細胞分化所需；包含如呼吸道、消化道、皮膚、眼睛、泌尿系統等都有關聯。對防衛、感染有幫助，因此，也是免疫系統機能維持所需營養素。

◆食物、攝取來源

天然存在於許多食物，動物性包括如有動物性肝臟（牛肉、豬肉、雞）。植物性如有深綠色蔬菜、橘黃色蔬果，如胡蘿蔔、紅心番薯、南瓜、木瓜、芒果等。其他還有如蛋黃、全脂奶、魚肝油。

◆建議攝取量

根據衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議，10歲以上女性一天建議攝取量為500微克，12歲以上男性一天500~700微克。女性懷孕初期天建議攝取量為600微克，第三期（6個月後）建議攝取量為900微克。女性哺乳期建議為900微克。

◆專家看法

三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，維生素A攝取不足常見於本身日常飲食較有限制者，如因為腹瀉油脂吸收不良者，有酗酒問題者等。如嚴重缺乏維生素A可能造成夜盲症，因為視網膜柱狀細胞易造成減少製造相關元素，這些都需要維生素A幫忙，無法作用下，易造成角膜乾燥、萎縮。

營養師王秀媛表示，由於維生素A屬於脂溶性營養素，通常蔬菜經過油脂炒過，即可攝取到所需成份。或者蔬果如打成汁，可加上適量油脂或核果，也能幫助維生素A吸收。

◆注意事項

魚肝油攝取補充維生素A，應注意攝取量，服用錠劑如過量，反而可能形成中毒現象，出現食慾不振、頭痛、噁心、皮膚發癢、視力模糊。

（記者鄭綿綿）