【記者鍾佩芳/台北報導】 2013/07/18

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在一○一年國人十大死因心臟疾病名列第二,根據衛生署的統計,過去十年的台灣壯年死於心血管疾病比例從四‧七%遞增為七‧二%,增加幅度達五成之多。然而,根據「二○○五~二○○八台灣國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示,國人堅果攝取量嚴重不足,三十歲以下的民眾每天攝取量不到標準建議量的五分之一,劉怡里營養師昨(十七)日表示,提醒年輕人要掌握「三多二少」原則,適量攝取堅果才能遠離心血管疾病的威脅。

營養師劉怡里表示,國人職場工作壓力大,長期情緒緊繃、睡眠時間過少,罹患心血管疾病機率比常人高,再加上不良的生活習慣如長期抽菸和喝酒過量,對健康的危害相當大,現代年輕上班族吃的多、動的少,外食及飲食西化,都讓心臟血管負擔加重,當血液中危險的膽固醇和三酸甘油脂飆高時,就容易造成血管阻塞,引發各種心臟血管疾病。

衛生署所公布的新版每日飲食指南,將原有六大類食物中的油脂類增加為「油脂與堅果種子類」,從油脂類中,將堅果種子類獨立出來,就是要呼籲國人多食用堅果類來要降低慢性疾病發生的機率。劉怡里表示,「很多人以為只有中老年人因為血管老化才需要補充堅果,年輕人因為擔心熱量高而不敢多吃,事實上攝取適量的堅果,不但營養價值高,又可以預防心血管疾病。




根據美國農業部資料指出,被譽為「世界四大堅果」當中的榛果,營養價值十分優秀,每一百公克中,榛果的不飽和脂肪酸、葉酸、維生素B6及鉀的含量更勝於杏仁、核桃和腰果,其中不飽和脂肪酸更高達五十五公克,可以降低膽固醇,還能維持動脈血管的健康和順暢。葉酸能夠促進正常紅血球細胞生成,懷孕期媽咪最不可或缺的營養素;維生素B6則是人體活力來源及能量的補充的來源,能夠有效增加免疫力並提升注意力;鉀是身體快樂來源,有助於降血壓,可預防高血壓的發生,同時亦能預防中風。劉怡里強調,在每天的飲食當中要涵蓋各種不同的堅果類食物(比如榛果、杏仁、核桃、腰果),每天吃到一湯匙就足夠,在購買時要注意成分及來源標示清楚的包裝,堅果拆封後要妥善保存,也可冷藏。

營養師劉怡里表示,預防心血管疾病當務之急就是改善飲食習慣,呼籲國人掌握「三多二少」原則,其中最基本就是要挑選清淡的食物,多吃蔬果、全榖及堅果,這三類食物含有膳食纖維,有助於降低血液中膽固醇;減少攝取過多動物性脂肪(肉類當中的油脂,如奶油和豬油)和高膽固醇食物(如紅肉、內臟),適當的堅果油脂攝取可保持血管健康,而動物性脂肪大多為飽和性脂肪酸,不但容易讓壞膽固醇增加,也讓血管的堆積物增加,提高罹患心血管疾病者的風險。堅果富含優質的油脂,油脂當中的單元不飽和脂肪酸,有利於血中好膽固醇的濃度維持,減少心血管疾病發生的可能。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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