每一個人都怕胖,但體重常常在不知不覺間悄悄上升,許多心血管疾病的危險因子,都直指與不健康的油脂有關,市面上賣的油種類很多,有大豆油、葵花油、花生油、茶油等,每一項都號稱有其優點,而這麼多油中,有一種油不但對身體較健康,不容易引發疾病外,還可以增加飽足感,這就是橄欖油的隱藏威力。

降低心血管風險

只要談論到健康,許多人對於橄欖油都會豎起大拇指,雖然不太適合過久的高溫烹煮,但能夠降低心血管疾病風險,減少血脂堆積,避免血管硬化與高血壓,德國圖濱根大學研究發現,橄欖油還能夠幫助減重,在菜餚中加入橄欖油,能讓飽足感增加,減少食物的總熱量攝取,加上適當的運動,體重自然減輕。

增飽足感降進食量

實驗中發現,測試十一位民眾,分別給予添加橄欖油的低脂優酪乳,與一般的低脂優酪乳,利用儀器測量大腦活動發現,有食用橄欖油的受測者,大腦中的血液比較集中在同一區域,告知身體食物已足夠,即使沒有達到習慣的進食量,也會發出飽足感的訊號,這已經不是第一次有研究證明,橄欖油能增加飽足感。

油脂是人類必要養分

德國圖濱根大學教授安得烈亞斯表示,可以將橄欖油當作一項減重的利器,很多減重的人懼怕攝取油脂,但身體有攝取油脂的必要,橄欖油不但能夠減少心血管疾病風險,還能夠補充身體營養所需,更重要的是能夠增加身體飽足感,減少不必要的熱量攝取,減重人可考慮選擇食用。

國內專家意見

台北馬偕醫院營養課臨床組組長趙強表示,其實不能單橄欖油,任何油脂都能增加飽足感,不論是橄欖油、茶油、葵花油等,都是對身體很好的油脂,減重的重點,應該擺在如何以最少的油脂,達到身體的需要量,常有減重的人誤認為不吃油脂減重效果最好,卻沒有想到飢餓感增加,反而讓身體有更想進食的慾望。

身體很多機能都需要靠油脂,細胞的細胞膜是油脂組成,油脂補充不足,最顯而易見的就是皮膚變差,此外油脂能幫助脂溶性維生素吸收,很多內分泌的平衡,也與油脂有關,因此,減重時絕對不可以阻斷油脂攝取,可是菜餚量,選擇拌炒的烹調方式,避免吃油炸食物,讓身體能攝取到足夠的油脂量。

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