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消化性潰瘍及胃炎飲食原則(轉載自衛生署食品資訊網)
 
 
何謂消化性潰瘍?
消化性潰瘍是指消化道部位受到胃液的腐蝕造成黏膜受損，使黏膜層產生糜爛的現象。
 

 


胃液是什麼？胃液含有消化食物的酵素和鹽酸，不僅可協助食物的消化，且有殺菌的作用。


常見的消化性潰瘍以十二指腸潰瘍最多，其次是胃潰瘍。





胃潰瘍和十二指腸潰瘍的不同點




比較的項目＼病症

胃潰瘍

十二指腸潰瘍
















常發生的部位胃小彎（前庭部）十二指腸的前端（近幽門處）
患者胃酸分泌量正常至減少正常至增加
患者黏膜抵抗力降低正常
進食對患者疼痛的影響進食往往會加重疼痛進食可減輕疼痛
 
 
何謂胃炎?
胃炎是指胃黏膜發炎或糜爛出血的病症。可分為急性胃炎和慢性胃炎兩種。
 

 


急性胃炎的特性為何?







 胃黏膜發炎，且有充血、浮腫和滲出物產生；嚴重時會有局部糜爛出血的現象。

 


慢性胃炎的特性為何?







 胃黏膜對酸的抵抗力改變而造成組織的受損。
 

 


消化性潰瘍患者的飲食原則


消化性潰瘍的食物選擇範圍依潰瘍程度不同分為三期
 
第一期－自出血至止血後的2-3天





 此時最好是飲用牛奶或將食物製成流質狀供應。
第二期－止血後2-3天至恢復期





 此時最好是飲用牛奶或將食物製成流質狀供應。
第三期－恢復期





 此時的飲食與普通飲食相似，除非患者感覺不適，否則應儘量選擇各類食物。
 
 





 急性胃炎患者的飲食原則
先禁食1-2天，使胃有足夠的休息，但可喝少量的水以防止口渴。
病情好轉後，逐漸以少量多餐的方式供給牛奶及流質狀的飲食，然後再慢慢增加食物的量和選擇範圍
 

 


慢性胃炎患者的飲食原則


食用溫和飲食。
以少量多餐方式供應飲食。
進餐時要放鬆，保持心情愉快。
 

 


何謂溫和飲食?


溫和飲食是一種無刺激性，含低纖維質，易於消化且具有足夠營養的飲食。














 無刺激性：不會促使胃液分泌或是使胃黏膜組織受到損傷的食物。
 低纖維質：纖維質大都來自植物性的食物，在人體中不易被消化吸收，如：榖類的麩皮、水果的皮及種子、豆類的外皮、蔬菜中的粗組織等，這些比較粗糙的物質，容易使腸胃受損，應該避免攝食。但若口腔、牙齒健全的人，能夠充分咀嚼食物，並與唾液完全混合，則並不需要完全限制不吃。
 易於消化：除了纖維質不易消化之外，一些動物的筋和膠也不易消化。烹調方法也很重要，蒸、煮、燉、糊泥狀的食物，比較容易消化。煎、烤及油炸的食物較不易消化。
 足夠營養：雖然因為疾病的關係，在飲食上有所調整，但所供給的營養素一定要足夠，在飲食攝取上仍以六大類食物為主，儘可能廣泛的選擇各種食物，以獲得各類營養素。
 

 


食物的選擇



















 刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，這些會使胃液分泌或是使胃黏膜受損的食物，應避免食用。
 每個人對食物的反應都有特異性，所以攝取的食物應該依據個人的不同而加以適當的調整，毋須完全禁食。
 酸性食物：酸度較高的水果，如：鳳梨、柳丁、桔子等，於飯後攝食，對潰瘍的患者不會有太大的刺激，所以並不一定要禁止食用。
 產氣性食物：有些食物容易產氣，使患者有飽漲感，應避免食用；但食物是否會產氣而引起不適，因人而異，可依個人的經驗決定是否攝食。
 炒飯、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米類製品，各式甜點、糕餅、油炸的食物及冰品類食物，常會導致患者的不適，應留意選擇。
 

 


消化性潰瘍及胃炎患者注意事項

























 吃飯要定時定量。
 進餐要細嚼慢嚥，且心情要放鬆，飯後略作休息再開始工作。
 少量多餐。除三餐外，並於上、下午、睡前各加一次點心。
 食用溫和飲食。
 每餐由六大類食物中廣泛的攝取各種食物，以獲得均衡的營養，不要純吃澱粉含量高的食物。
 不抽煙、不喝酒。
 生活要有秩序，不要熬夜，減少無謂的煩惱，心情保持愉快
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