洛神花(攝影:林秀霞 / 大紀元)

食療養生DIY(7):洛神花(上)

作者﹕曉云









洛神花又稱洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵,英文「Roselle」音譯而得。

洛神葵分布於熱帶及亞熱帶地區,原產於印度、馬來西亞,而台灣東部和南部都有,尤其以台東的鹿野、卑南金峰和太麻里種植的洛神花最負盛名,每年的10~11月期間採收,採收期很短。

洛神花的利用價值相當高,花、根、種子都可以當成藥用。其中種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效,果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用,洛神花是微鹼性食物,有消除疲勞、涼血淨血之效 。

營養學家研究指出,洛神花含豐富的花青素,生物類黃酮(又稱維生素P)的還原體,有很強的抗氧化作用,適量食用可以改善毛細血管的韌度,減緩血管硬化的速度,具預防心血管疾病及抗癌作用。

且洛神花還可改善人體的血液循環,加強末梢神經的傳導作用,讓人唇色、臉色都變得紅潤有光彩,酸酸甜甜的洛神花茶,也是炎炎夏日最佳的消暑飲品。

洛神花茶是甘涼飲料,對虛火上升、高血壓、全身倦怠都有所助益。飲後可消暑、降火、提神解勞、一日飲用數次可驅除寄生蟲及利尿。洛神葵的果實萼片含多量果膠質,可製果醬、果汁、果凍、糖漬蜜餞及加糖釀水果酒,製品色味俱佳,酸中帶甜,不僅可養顏美容更有減肥的效果。

此外,中醫藥古籍也記載:洛神花性寒涼、味甘酸,入肝胃二經,具涼血、清熱、解毒、消暑等作用,自古即用來防治暑熱疹癢、口舌生瘡、心煩氣躁等疾患,尤其最適合夏天容易心浮氣躁、食慾不振、心神不寧的人食用。

而喜食油炸食物,導致肝火旺盛、青春痘冒不停,也可食用洛神花來改善!洛神花雖然對人體健康很有幫忙,由於性寒涼,所以體虛氣弱的人不宜多吃,並且若過量服用洛神花,也可能因酸澀過度而傷耗津液,反而使人煩渴。


洛神花茶


準備材料:
洛神花2斤
砂糖500~-600公克

做法:
將洛神花的花瓣剝下,用新鮮的洛神花,剝成兩片洗淨備用然後取一鍋子放在瓦斯爐上,開小火,將洗淨的洛神花花瓣放入鍋內悶5~10分鐘,讓果汁自然流出(請勿加水),再放入砂糖,開大火直到沸騰為止,再轉為小火,慢慢熬煮,就是一道美味香醇的洛神花果粒醬了(時間可依保存長短改變)。

也可以將洛神花的花瓣,用果汁機打成果醬再放入鍋內慢慢熬煮,就成了一道美味香醇的洛神花果醬了(濃縮果汁),涼了以後裝瓶放入冰箱,想喝的時候挖1~2匙加冰水(加入蜂蜜)增加甜味,就成了清涼退火的洛神花茶。

也可以用沖泡的方法,到中藥店買曬乾的洛神花,將乾的洛神花5~8朵、冰糖、或黑糖適量,放入茶壺或杯中,以熱開水沖泡5~10分鐘即可飲用。

洛神甘草飲
準備材料 : 洛神花(乾品)、甘草、杭菊、枸杞各少許。
作法: 將所有材料一起加適量的水煮沸即可。
食療效果 : 養顏美容、清肝明目。
洛神花茶宜在飯後飲用,可幫助胃腸消化,但胃腸虛冷的人,不宜多喝。
小小叮嚀 : 在購買洛神花時,要選花朵完整,聞聞略帶淡酸花蕾味,顏色呈暗紅色最佳。

洛神花蜜餞

準備材料:
洛神花2斤、糖2斤、鹽1大匙

作法:
洛神花洗淨,加入鹽拌勻至軟。(約一天)取出洛神花曬乾。

將洛神花裝罐,先放一層洛神花,再放一層糖,反覆至裝滿,蓋上蓋子放在陰涼處,2~3天後即可食用。

洛神花凍

準備材料:
洛神花汁1200cc、洋菜1包、糖適量、水8杯。

作法:
洋菜剪小段泡軟,加水8杯煮至溶化,再加適量的糖調味(要不斷攪拌),待糖都溶解之後,熄火然後倒入洛神花汁拌勻,最後倒入果凍杯內放涼,並放入冰箱冷藏。

食療效果:生津止渴、淨血消暑。



引用網址: http://www.epochtimes.com/b5/11/5/1/n3244559.htm

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