百年老店-乾元參藥行的部落格

根據衛生署2008年調查，台灣成人過重或肥胖比率達44.1％，其中男性50.8％，女性36.9％。此外，肥胖所造成的疾病及併發症也相繼被發現，包括糖尿病、高血壓等。因此，為了國民的健康，減肥運動逐漸成為國民運動。衛生署也舉辦各樣活動，希望民眾一起動起來。但是，除了飲食和運動外，最新研究發現吃東西的快慢也會影響體重。

中國哈爾濱醫學大學招募31位年齡層10到20歲的男性進行調查，包括16位體型瘦的跟14位肥胖的男性。他們發現不管胖瘦，當咀嚼次數從15次加長到40次，受試者所吃的食物降低11.9%。同樣的，血液中偵測到的飢惡激素(ghrelin)，咀嚼較多次的量比咀嚼少次的量低。研究學者表示：「肥胖的人咀嚼次數較少，而且吞的比較快」。他們也表示：「當你咀嚼的越多次，傳給大腦你已經飽了的訊息越多，可避免攝取過量的食物」。這項研究刊登在美國《Clinical Nutrition》期刊上。

英國聖喬治醫院營養師Catherine Collins則表示，吃的慢會除了會影響腸胃道激素，降低食物攝取，在精神上的影響更為顯著。他說：「當你狼吞虎嚥時，感覺不出自己吃了多少東西。但藉由增加咀嚼次數，可以讓你注意食物的味道、氣味和口感，並讓你了解自己吃了多少。」

這項研究告訴我們，減肥其實不一定得靠藥物，規律的運動以及飲食習慣、也都是一種治本的減肥方法。在快節奏的社會，大家或許已經很久沒有坐下來好好跟家人吃頓飯了！不妨試著放慢自己腳步，與家人好好享受人倫饗宴，也讓自己瘦的更健康。◇