夏天易露出胖手臂、象腿，也是減重旺季。台大醫院營養師陳慧君說，澱粉食物有些含有豐富抗氧化物質，例如南瓜、馬鈴薯等，而減重者通常都誤以為少吃澱粉就可以瘦，需學會澱粉食物替換法，就可在營養均衡下，吃到同時具抗癌作用的澱粉食物，是最自然、健康的減重法。

替換主食白飯量

陳慧君營養師指出，抗癌蔬果應多種類攝取，但其中不乏根莖類蔬菜，常因澱粉質含量高，導致須控制體重者完全不吃。其實，只要能學會代換白飯主食份量，在一天3餐中的某一餐以澱粉蔬菜取代白飯，就不用擔心過胖問題。例如南瓜，若切成像手大拇指下的掌邊肉大小，4塊約可替換1/4碗白飯，也就是說一餐只想吃半碗飯的人，那一餐可吃8塊南瓜當成主食。而1/4碗白飯又等於半顆中型馬鈴薯，也等於1/3根玉米。陳慧君營養師提醒，玉米、馬鈴薯的維生素C含量都不少，屬於抗氧化維生素。而需要控制體重的人若是女生，每餐建議吃半碗飯；男生每餐吃7到8分滿碗飯。

過胖者更要防癌

過胖者還要擔心可能提高癌症發生率，像是食道癌、大腸癌、乳癌，尤其更年期後、子宮內膜和腎臟腫瘤等，需特別小心，可能與高脂食物、過胖等有關。陳慧君營養師提醒，若要預防癌症，要多吃新鮮食物、每天至少吃5種顏色的蔬果、少吃醃漬物、少碰菸酒等。

引用:蘋果日報

http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/3730059/IssueID/20070815