2007年 08月25日
這幾天的天氣都是白天高溫、下午下雨，容易覺得沒食欲、吃不下飯，其實若能在中午時喝些營養素較豐富的冷湯，可以開胃、補充體力、消暑氣。振興醫院營養師鐘子雯表示，夏天喝冷湯要注意食材選擇，肉類、魚類、蛋類等高蛋白食物易腐壞，不建議加在冷湯中，食材以蔬果為主，與喝蔬果汁的原理相同，所以不需把湯弄得很冰，只要比室溫略低即可，比喝冰飲和熱湯好。報導╱楊琇雯、廖雅玉 攝影╱高大鈞
夏天要喝點什麼才能開胃解渴呢？(設計對白)
換口味
點下放大 番茄冷湯 美膚用
說明：番茄及甜椒富含豐富抗氧化物質，對皮膚組織、攝護腺健康有益，若不喜歡番茄的味道，可加入半顆蘋果，也可增加抗氧化物質、維生素C和纖維質的攝取。
材料：250c.c.市售無鹽番茄汁、1個大番茄、1/4個黃甜椒，檸檬汁、鹽、黑胡椒粉、辣椒醬各少許，1/4顆大蒜。
作法：1.番茄切塊後加一點點油略炒放涼備用。2.甜椒洗淨切小塊，與番茄汁、已涼的番茄、檸檬汁、蒜末、鹽、黑胡椒粉、辣椒醬，一起打成汁即可。
注意：番茄最好用油炒過，但不用炒太熟，讓茄紅素等抗氧化物質釋出即可。
點下放大 海帶芽冷湯 促食欲
說明：夏天天氣熱，體內礦物質等離子易隨著汗液、尿液流失，若未即時補充，可能會有食欲不振、疲乏無力、倦怠等情況，可吃一些富含礦物質的藻類。
材料：乾海帶芽10克、小黃瓜1/2條、白芝麻少許、鹽適量。
作法：1.把海帶芽用冷開水泡約10分鐘後撈起放碗中，小黃瓜切絲備用。2.在裝海帶芽的碗中倒入750c.c.的冷開水，加一點點鹽攪拌後，放上小黃瓜絲、白芝麻即可。
注意：因海帶、紫菜等海藻類食物含較多鉀離子，可平穩血壓，但也含鈉離子，喝太多可能也會導致血壓上升，建議1天喝1碗即可。
點下放大 西瓜冷湯 解暑消腫
說明：西瓜可解暑氣、消水腫；奇異果的維生素C含量豐富。而喜歡優格的人可多加一點，會有些半飽的感覺，正餐就不會吃那麼多。
材料：紅肉西瓜切成薄扇形10片、奇異果半顆、原味低脂優格少許。
作法：1.紅肉西瓜去皮將肉切小塊；奇異果去皮切小塊。2.將西瓜、奇異果、優格放入果汁機打勻即可。
注意：西瓜利尿，不建議太晚才喝，晚上可能會起來上廁所。容易拉肚子、常手腳冰冷的人不建議喝。
點下放大 哈密瓜火腿湯 補充能量
說明：火腿有蛋白質、哈密瓜含糖分且香氣足，這道湯可補充體力，適合夏天沒食欲，想開胃又不想吃太多的人食用。
材料：橙色哈密瓜肉100克、帕瑪火腿10克。
作法：1.將哈密瓜肉切小塊，用果汁機稍打一下。喜歡較稀口感的人，可以打久一點；但其實不用將哈密瓜打得太細，可留一點碎塊。2.將帕瑪火腿切成小丁，灑在哈密瓜汁上即可。
注意：哈密瓜糖分很高，糖尿病患者或正在控制體重的人不要喝太多，哈密瓜的量1天不要超過8分滿飯碗為限。
點下放大 提醒你 每餐水果8分滿飯碗
夏天喝蔬果冷湯，就和飯前吃水果同樣可獲得部分飽足感，但不建議吃太多量。有些女性因吃不下飯，又想減重，所以餐餐只吃水果，但水果糖分過高，吃太多反而容易胖。建議每人每餐的水果份量為8分滿飯碗左右，不要因打成汁、體積變小就吃太多。
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