【記者李叔霖/台北報導】 2012/05/10

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山藥既是食物也是中藥,適合當作夏季養生食材。中醫師楊淑媚表示,山藥又稱淮山、薯蕷,性平,味甘,歸脾、肺、腎經,能補脾益肺,主要產於中國大陸華北、西北、華東等地區,以加工差異區分,山藥又可分成毛山藥、光山藥兩種。

楊醫師指出,如果切去山藥根頭,洗淨泥土,然後刮去山藥粗皮,經過曬乾或烘乾後就變成「毛山藥」,如果將毛山藥經浸軟悶透,然後施以搓壓、曬乾、打光等過程,就變成「光山藥」。古籍《本草綱目》也認為,山藥能健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。

楊淑媚醫師進一步指出,從現代醫學的角度來看,山藥含有黏液蛋白,能維持心血管的彈性,防動脈硬化;山藥含黏液多糖,如果跟無機鹽結合後將可形成骨質,促使軟骨保有相當的彈性;山藥也含有豐富活化酵素,有助提升免疫功能;燉排骨湯可健脾益氣,有利於幫助腸胃消化。

楊淑媚強調,食用山藥也有一些禁忌,因為山藥有收斂的作用,所以便秘的人不可以吃太多,如果罹患感冒或是火氣大的人也不可以多吃。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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