【記者李叔霖/台北報導】 2012/05/22

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連續下幾天的大雨,天氣又開始悶熱、出太陽。署立豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示,如果因為天氣悶熱而吃不下飯,可以在三餐中準備一些開胃菜,有助於促進食慾,譬如四藥排骨湯能清暑益氣、健脾開胃,三藥煮苦瓜能清暑益氣,開胃進食,兩種開胃藥膳都適合天氣熱時配飯吃。

張醫師指出,四藥排骨湯應準備白朮2錢、茯苓2錢、黨參3錢、甘草5分等中藥材,以及蘆筍6兩、豬小排半斤、鹽巴1小匙等材料。做法:先把白朮、茯苓、黨參、甘草等中藥材加2杯水,然後用小火熬煮至剩1杯水,之後過濾取藥汁備用。

將豬小排洗淨切成小塊狀,用熱水川燙備用,蘆筍削皮後洗淨切成小段狀;拿一個鍋子,鍋中放入籚筍、豬小排,倒入藥汁、5杯水,之後放入電鍋,以水蒸熟後加鹽巴即可。

張盈瀅醫師進一步指出,三藥煮苦瓜需準備麥冬2錢、人參鬚2錢、五味子5分等中藥材,以及苦瓜1條、小魚乾1兩、豆豉2大匙、糖2小匙、鹽巴1小匙、大蒜2小粒等材料。做法:先把麥冬、人參鬚、五味子加入2杯水,然後用小火熬煮至剩1杯水,之後過濾取藥汁備用。

把苦瓜去籽後,洗乾淨切成小塊狀,然後用水泡去苦味,小魚乾用水泡軟;在熱鍋倒入油2大匙,之後放入大蒜、豆豉爆香,接著放入苦瓜、小魚乾、鹽巴、糖等材料後稍微炒一下,最後倒入藥汁燜煮約15分鐘,等熟了以後,熄火盛盤即可食用。



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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