華夏經緯網   2012-10-08 10:55:11   
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  大杏仁的保健價值:


  【性質】溫


  【五味】苦


  【熱量】586.00大卡(2449千焦)/100克


  大杏仁含油量一般在55%-68%,油質穩定,味道芳香,易消化,是一種極品的綠色植物油;含有 蛋白質20%-35%、糖3%-10%、脂肪50%-65%、粗纖維2.5%-3,5%、豐富的維生素E以及礦物質。每100克大杏仁中含鉀800mg、鈣380mg、鎂200mg、


  【功效】杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀;


  《現代實用中藥》記載:“杏仁內服具有輕瀉作用,並有滋補之效。”對於年老體弱的慢性便秘者來說,服用杏仁效果更佳。


  杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤腸;杏仁苦溫對肺很好,潤腸通便。 


  美容養顏的佳品:


  大杏仁是維生素E最好的食物源之一,也是含維生素最豐富的堅果之一。維生素E是一種強力抗氧化物,有助於保護人體和抵抗多種慢性疾病。對抗各種皺紋有益處。


  科學研究不斷揭示有關抗氧化物作用的重要資訊,抗氧化物通過保護人體細胞不受破壞,達到減緩衰老和部分慢性病發展的目的。抗氧化物同樣可以有助於保護人們抵抗由於生活方式、空氣污染和間接吸煙造成的緊張和有害衝擊。蔬菜、水果和堅果等植物食品尤其富含抗氧化物。兩把大杏仁(約55克)可以完全滿足中國的推薦日維生素E攝入量。


  一天吃多少?


  由於大杏仁屬於堅果,是一種很好的休閒食品,能量也很高,適合當零食吃,一天也就吃個5粒左右即可。


  怎麼挑選杏仁?


  推薦1:形狀短而胖,表面呈淺黃色,核殼相對較硬,開口率低,核仁小而鼓,口感香脆。


  推薦2:核仁形狀長而瘦,表面呈深黃色,核殼相對較薄,開口率高,口感甜而脆,挑選時形狀規整,大小一致,色澤均勻為好。


  選購時注意區別:


  首先把杏仁放在手上,掂品質,重的是好的,裏面肉比較飽滿。還有一個辦法是放在水裏,沉下去的是好的,浮著的是差的。


  其次果仁顏色綠色比黃色的新鮮,儲藏時間太久的不宜再食用,有哈喇味的也不宜再食用。


  好的杏仁果殼一般是淡黃色,如果是白色,那就是用雙氧水漂過的,不建議購買。


  最後自然開口的要比機器人工開口的好。在杏仁的成熟過程中,隨著杏仁不斷長大,會推動包圍它的外殼直至自然裂開,這樣得到的便是成熟的果實。如果沒有長熟,果外殼將不開口,加工商會用外力將其夾開,如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。可以試著把果殼合攏,如果能完全閉合或者只剩一小條縫,則是人工開口的,自然開口的常常是裂開一大條縫,完全合不攏。而且自然開口的由於果實非常飽滿,不像人工開口的那樣殼大肉少。 (搜狐)



 


責任編輯:袁丹華


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