綠茶是未經發酵的茶葉，茶湯呈清淡綠色，東方人飲用綠茶已有悠久歷史，許多名茶如碧螺春、龍井皆屬綠茶的一種，近年來綠茶的抗氧化及輔助防癌的成分受關注，被視為超級食物的一種。
※成份功效
綠茶的茶多酚是自由基清除劑，抵禦過氧化物的傷害。茶湯中的兒茶素雖有助養生，然而茶也含單寧酸，一旦空腹、大量飲用具刺激性。
茶多酚在藥理上有助阻斷癌細胞信息傳遞，但癌症的預防與治療還是有差異。儘管常喝茶對癌症輔助預防有幫助，但罹患癌症後，就算喝很大量的茶或攝取兒茶素，也無法達到治療目的。
偶爾食用燻、燒烤的食物時，專家建議不妨搭配喝些綠茶。在養生的角度來看，燒烤煙燻食物能免則免，但有時家庭、朋友聚會聯絡感情不可能完全避免，因此除了儘量別考太焦外，燒烤之餘不妨多泡綠茶飲用，減少燒烤食物對健康的影響。
※專家意見
北市聯合醫院中興院區營養師吳雅惠表示，綠茶雖然在學理研究上認為有助癌細胞凋亡，甚至抑制癌組織新生血管，平日養生喝些茶無妨，但別認為多喝茶就能消除已經存在的癌組織。
※注意事項
營養師提醒，腸胃功能不佳及身體虛弱者不宜飲濃茶，否則症狀易加劇，而心跳過快者或心、腎功能有問題病人也不適合喝濃茶，只能少量飲用淡茶，以免加重器官負擔。在喝茶的時機上，飯前半小時與飯後1小時內都不宜喝大量的茶，以免茶中鞣酸與飲食中蛋白質形成沉澱物，不利於營養吸收。
※如何吃
喝茶時第一泡建議倒掉，除了減少農藥殘留，還能濾掉一些灰塵、細砂等雜質。喝綠茶對健康或有助益，但不需要為了抗癌而大量飲用，只要在一般飲食中適度搭配即可。
※怎麼選買
茶葉外觀挑選上，如果綠茶的葉片看起來略有潮濕感，一定要避免購買。但很多有害物質如重金屬、農藥、有害微生物等含量無法依賴肉眼辨識，必須透過公信力的檢驗流程方能得知。
（記者萬博超）
引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw
留言列表
