許多民眾在購買包裝食品時，一定會非常仔細察看營養標示，尤其熱量有多少大卡，常常是購買的唯一依據，但其實食藥署目前規定，營養素標示必須要有七項，包含熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、與納，其實每一項營養份都帶給身體不同影響，尤其需要消耗熱量來代謝。
使用養分會消耗熱量
許多養分經由腸道吸收後，身體都必須分解，才能供給各部位使用，蛋白質必須分解成多種氨基酸，這是一項非常需要能量的過程，每三百大卡的蛋白質，必須消耗八十一大卡的熱量，換句話說，蛋白質雖然熱量較高，但需要很多效能分解代謝，也是身體需要的必要養分，可以適度攝取不必過渡擔心。
細胞所需能量-碳水化合物
碳水化合物是身體需要的另一項重要養分，就如同汽車需要汽油，油箱空了就會熄火無法運行，身體要活動一定要有能量，碳水化合物能分解成身體所需要的葡萄糖，補給所有細胞需要的動能，攝取的碳水化合物，大約需要百分之七的熱量用來分解代謝，但如果升糖指數高的食物，代謝熱量會少一點。
脂肪能抑制飢餓感
脂肪是代謝熱量最少的營養素，僅百分之三的熱量用於代謝，但油脂有一項意想不到的效用，就是增加飽足感，能減少食物攝取，兩餐之間也不容易飢餓，不會應此攝取過多熱量，同時腸蠕動時，需要油脂潤滑，讓食物可以順利軟化通過，此外身體器官需要脂肪保護，在減少碰撞時造成的傷害。
糖份容易升高血糖
食藥署在一百零四年開始，原訂包裝食品需表列的七項營養素，必須增加一項，糖類份量將從碳水化合物獨立出，台灣民眾喜愛吃各項甜食，都放了大量的精緻糖，不但熱量非常高，也不太需要代謝，所以不會有消耗熱量，過多的血糖更容易造成肥胖或病變，民眾在看標示時，最應該注意的應該是糖類份量和比例。
國內專家意見
書田診所家醫科主任醫師林兆啟表示，人只要活著都一定會消耗熱量，吃東西的時候，不論齟嚼、腸胃蠕動、消化分解、養分運送，都會消耗熱量，但精緻性食物如麵包、糖果、白米飯，這些高升糖指數食物，會造成血糖突然升高，長期會造成糖尿病高風險，也可能增加體重，民眾應該要減少攝取量。
（記者陳敬哲）
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