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醋不只是能殺菌 食醋的25種生活妙用





華夏經緯網   2011-09-02 09:53:42   
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  醋是我們生活中必備的廚房調料品,不僅可以幫助我們烹調出美味菜肴,還有更多的用處呢。下面就來介紹一些醋在廚房中的妙用方法,讓它在我們的生活中發揮出最大能量吧。


  1、快速除鱗:把魚放入加了醋的冷水裏泡一會兒再刮,魚鱗就很容易刮下去。


  2、鮮魚保鮮:將沖淡的醋水灑在魚身上,魚肉隔日不會變壞。


  3、烹制排骨:在烹調排骨時,加少量食醋,有利於人體對鈣質的吸收和利用。


  4、煲骨頭湯:煲湯時加一點醋,使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,營養價值更高。


  5、緩解辣味:在做辣椒的炒菜時,烹點醋,辣椒就不會那麼辣了。


  6、加速化凍:凍肉浸入含醋的水中更容易化凍,此法也適宜溶化凍魚。


  7、除松花蛋異味:食用松花蛋時,拌點食醋和姜末,能去除松花蛋特有的辣和澀味。


  8、麵包回軟:在蒸鍋裏倒進小半盆溫水後再點一些醋,然後將麵包放入蒸籠並蓋嚴,過一夜麵包就回軟了。


  9、快速發面:以500克麵粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好,再醒10分鐘,加5克小蘇打或鹼面,使勁揉面直到沒有酸味為止,蒸出的饅頭鬆軟可口。


  10、快速褪毛:在燒開的水里加1匙醋,把需要褪毛的家禽放入開水中翻動它,幾分鐘後將其取出,毛就很快除去了。


  11、蒸米飯:如果家中大米存放時間較長,蒸飯時只要加入點醋,蒸出來的米飯就會又白又粘又香。


  12、清除蔬菜上的小蟲:在洗蔬菜的水中加一點醋,便可以清除附在葉子上的小蟲。


  13、鮮肉保鮮:把鮮肉用浸過醋的乾淨紗布包起來,可以使其保鮮1晝夜。


  14、羊肉去膻:將羊肉切塊,放入開水鍋裏,然後往鍋中倒點食醋,這樣可除去膻昧。


  15、保護蔬菜中的維生素:在烹調蔬菜時適當加點醋,可以減少維生素C的損失。


  16、煮麵條:煮麵條時適量加入醋,不僅可消除麵條的鹼味,而且可以使麵條變得白些。


  17、泡煮海帶:在煮海帶的鍋里加幾滴醋,很快會使海帶變軟,而且食用起來鮮嫩味美。


  18、去除內臟異味:先用清水洗凈豬腸、豬肚,再用醋、酒混合搓洗,然後放入清水鍋中煮沸,然後取出用清水洗凈。


  19、豬肝、豬腰的烹前處理:炒豬肝前可用點硼砂和白醋腌制一下豬肝,這樣可使豬肝爽脆,且不滲血水。豬腰切好後加少許白醋,用水浸泡10分鐘左右,這時腰花片會發大,無血水,炒熟後豬腰鮮嫩爽口。


  20、防止茄子變黑:炒茄子時加點醋,則茄子不易變黑。


  21、除魚腥:在烹調魚時,如果加一點醋,可除魚腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚泥土腥味的話就將魚剖肚洗凈後,放于冷水中,加少量的醋和胡椒粉,然後燒煮,泥土腥味即除。


  22、防土豆變色:去皮的土豆存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色。


  23、做香醋:在醋內加上兩滴白酒和一點鹽,即可成為香醋。


  24、易爛:煮肉或者馬鈴薯時,加上少量醋就容易燉爛,味道亦好。


  25、令粥更香甜:煮甜粥時加點醋,可使甜粥更甜。(愛美網論壇 )



 


責任編輯:袁丹華


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