百年老店-乾元參藥行的部落格

【記者李叔霖／台北報導】 2012/09/05

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藥燉鱸魚湯，適合產後體弱的人服用。署立豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，產後體弱的人不妨準備藥燉鱸魚湯，這種藥膳還有兩種做法，一種是鱸魚蛤蜊湯，能養血益氣，補虛保健，另一種是鱸魚大骨湯，能養血益氣，補虛保健，兩種藥膳都適合當作產後調理藥膳。

張醫師指出，鱸魚蛤蜊湯需準備當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒等中藥材，以及蛤蜊4兩、鱸魚1尾、薑絲、米酒、鹽巴等食材或調味料。做法很簡單，先讓蛤蜊吐沙後洗乾淨，然後把鱸魚去內臟、洗乾淨、切成塊後，用開水川燙一番即可。

其次，把當歸、枸杞、紅棗等中藥材放到鍋子裡，然後加5杯清水，先把水燒開後放入魚塊，接著煮約10分鐘，之後加入蛤蜊、薑絲、米酒、鹽把，一直煮到蛤蜊開口後即可熄火。

張醫師指出，鱸魚大骨湯需準備參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒等中藥材，以及豬大骨半斤、鱸魚1尾、生薑、鹽巴、蔥花、米酒等食材或調味料。做法很簡單，先把豬大骨燙過後洗乾淨，接著跟參鬚、黃耆、當歸等中藥材一起放到鍋子裡，之後加6碗清水，將水燒開後轉小火熬約40分鐘後過濾取藥膳湯汁備用。

把鱸魚洗乾淨、切成二段，然後放到鍋子裡，接著放入藥膳湯汁、加入適量清水、生薑片、枸杞、打扁去籽的紅棗，之後開始熬煮一段時間，等鱸魚熟了以後去掉泡沫，最後加入一些鹽巴、蔥花、米酒後就大功告成。