百年老店-乾元參藥行的部落格

　　我們都知道，喜歡吃肉的人患心血管疾病的風險顯著高於常吃素食的人。然而，純素食者也會走向另一個極端。據中國台灣《康健》雜誌刊文，有研究表明，相對於正常飲食的人，素食者中風風險增加2.3倍，癌症風險增加1.26倍。

　　台灣健康科學研究者溫啟邦教授通過分析超過40萬例數據發現，素食者的膽固醇多會偏低，其中約有23%的人膽固醇過於低下。

　　溫啟邦說，如果長期吃素、身體品質指數(BMI)在18以下且又缺乏運動，就會成為腦出血高危險人群。相比高膽固醇而言，過低的膽固醇是容易被人忽略的中風危險因子。膽固醇不僅參與體內激素合成，也是細胞膜的原料，是身體內必需的物質，“過量”、“不及”都不行。

　　台灣成功大學醫院腦血管科主任陳志弘強調，膽固醇過高容易引發腦梗塞，過低則可能發生腦出血。他在臨床上觀察也發現，腦出血患者的膽固醇比腦缺血患者低了20%—30%。不過，膽固醇過低還有其他因素，例如營養不均、吸收差、喝酒、肝功能不好、貧血、甲狀腺亢進或惡性腫瘤等疾病所致。

　　過度素食者的食譜中一般會缺乏一些關鍵的營養物質，包括鐵、鋅、維生素B12和歐米伽—3脂肪酸等，容易造成膽固醇過於低下。因此，純素食者應該增加飲食中的歐米伽—3脂肪酸和維生素B12,從而抑制這些風險。其中，歐米伽—3脂肪酸可以從深海魚、堅果中攝取，維生素B12的良好來源包括海鮮、蛋和強化牛奶。飲食補充劑也有助補充這些營養。 （　　齊魯晚報 ）

責任編輯：袁丹華