百年老店-乾元參藥行的部落格

　　荸薺炒黑木耳

　　原料:

　　荸薺8個，乾黑木耳(泡發後大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精

　　做法:

　　1.荸薺去皮切成片；乾黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。

　　2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

　　3.放荸薺在油裏翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

　　4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。

　　黑木耳炒腐竹

　　原料:

　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

　　做法:

　　1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。

　　2.炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香。

　　3.加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可

　　涼拌黑木耳

　　原料:

　　黑木耳，紅椒，蒜泥，鹽，雞精，胡椒粉，香醋，白糖

　　做法:

　　1.先把黑木耳放冷水或者溫水裏泡發開（時間夠的話儘量用冷水泡發哈），然後在洗木耳的水中加一勺麵粉，攪拌下，靜置10分鐘後再用流水一片片地清洗乾淨.把紅椒去籽切成絲。清洗乾淨的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片。

　　2.鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟（大概兩分鐘左右）.

　　3.接著把紅椒放進綽木耳的開水燙下馬上撈出.焯好後迅速放涼開水內過涼，以保持它的顏色和脆感。

　　4.把焯好的黑木耳、紅椒放碗裏，放蒜泥、鹽、雞精、胡椒粉、香醋和一點點白糖，喜歡辣的可以加些辣油，一起攪拌均勻就可以了。

　　黑木耳素蝦仁

　　原料:

　　水發黑木耳，黃瓜，胡蘿蔔，山藥，蔥、姜、蒜

　　做法:

　　1.山藥洗凈去皮上屜蒸熟（露露提示：筷子可以輕易插入山藥即為熟；切片可以縮短蒸熟時間；要挑選面山藥做山藥泥；何為面山藥？用手指摳山藥，感覺木木滴為面山藥，感覺水水滴為脆山藥－－露露提示得真齊全，本該送她滴，哼哼，留著，拿你滴辣肉肉來跟俺換！）

　　2.蒸山藥時，將胡蘿蔔切絲，黃瓜切片，備用（建議大家還是去買個鉋子來刨絲吧，切賊個胡蘿蔔絲，切死俺了……555）

　　3.蒸熟的山藥和胡蘿蔔絲拌勻，用大勺碾壓成泥

　　4.山藥胡蘿蔔泥捏成蝦仁狀

　　5.素蝦仁均勻蘸上水澱粉（事實證明，幹澱粉更好一點，不然蝦仁容易炒碎了）

　　6.坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃後撈起瀝油備用

　　7.熱油，爆香蔥薑蒜

　　8.先加入水發黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續翻炒，最後加入素蝦仁翻炒，調味即可

　　香菇黑木耳蒸雞

　　原料:

　　乾香菇15朵，乾木耳10克，跑山雞半隻，香蔥1根，老薑2片，生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

　　做法:

　　1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗凈。

　　2.雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調料腌制10分鐘。

　　3.加入香菇木耳，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。