桂枝天麻蒸魚頭 活血化瘀行氣





華夏經緯網   2012-01-21 08:08:21   
字號:

















    年夜飯吃魚,寄意年年有餘。此外,魚肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸佔總脂肪量的80%,對防治心血管疾病大有裨益。那麼,魚如何吃得有新意,體現年夜飯的特色呢?不妨試試廣東省中醫院臨床營養科郭麗娜推薦的藥膳魚。

  原料:

  桂枝5克、天麻15克、茯苓20克、川芎10克、大魚頭1隻、食鹽、生薑、紹酒適量。

  烹制方法:

  把天麻、桂枝、茯苓、川芎放入蒸碗內,加少量清水,用淘米水蒸30分鐘後,取出,除去藥物,留下天麻和茯苓和藥汁,備用;將魚頭洗凈,去腮,加入鹽、蔥花、薑絲、紹酒,腌漬30分鐘;將大魚頭、茯苓、天麻同入蒸鍋內,倒入藥汁液和鮮湯,上籠,用大火大氣蒸20~30分鐘即成。

  藥膳點評:

  此款食療方中應用了幾味活血化瘀行氣的藥材,比如,桂枝性溫,具有發汗解肌、溫通經脈、助陽化氣的作用,對於冬日所患風寒感冒、脘腹冷痛、血寒經閉、關節痹痛等症能起到較好地溫通效果;天麻被《日華子本草》中記載:“助陽氣,補五勞七傷,通血脈,開竅”,能息風、定驚,常用於頭暈、頭痛、肢體麻木等症;川芎則具有良好的活血行氣,祛風止痛的效果,現代常用於女性月經不調、痛經、閉經及頭痛、風濕痹痛等症。

  這幾味藥材配伍對於冬季因受涼吹風所致的頭痛、頭暈或由於天氣寒冷、陰濕所致的血流不暢、肢體麻木、關節痹痛有較好的作用,而搭配大魚頭,則更突顯祛頭風、止頭痛的功效,對於婦女產後頭痛、眉棱骨痛、頭暈及風邪所致的頭暈目眩等,都可以用它配藥材食用。

  小貼士

  天麻是蘭科天麻屬植物天麻的長橢圓形乾燥塊莖,質堅實,不易折斷,斷面較平坦,角質樣,黃白色或淡棕色。有“冬麻”、“春麻”之分。以有紅棕色至深棕色“鸚哥嘴”狀頂芽,質地堅實、體重(每公斤26支以內),無空心的“冬麻”品質為佳。

  此外,此款藥膳性味偏溫,對於熱病高熱、陰虛火旺、血熱妄行的人群應慎服。(資訊時報)


 


責任編輯:袁丹華


    全站熱搜

    乾元參藥行 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()