不同體質 冬季如何補出健康


中國人習慣在冬天吃個暖暖的進補餐,補補身子,市面上也販售了許多進補藥膳,而多數民眾只知道進補,卻不清楚如何補的健康?一旦補過頭或吃了不該吃的,反而適得其反。藉此,希望能幫助讀者,在寒冬選擇適合自己的進補方式。


冬令進補一向是國人的觀念,但是有些人卻越補越「上火」,吃補後反而口乾舌燥、臉上不停冒痘痘,煩躁不安,腸胃不舒服,也影響睡眠。這類人就是屬於「熱性」體質,不適合吃過於溫熱的補品,吃了反而「火上加油」。

中醫講究陰陽調和,體質屬於熱性的,平時可多吃平性、寒性的食物;體質屬於寒性的,就可多吃溫熱的食物。一般來說,冬令進補如麻油雞、當歸鴨、薑母鴨、羊肉爐等都是屬於「溫補」,因此「熱性」體質的人並不適合這類「溫補」。

如何判斷體質的屬性?

有一些簡易的特徵,可以提供民眾做簡單的判別:

1.寒性體質
特徵:怕冷、手腳冰冷、腹部冷、喜溫熱、大便稀軟或易腹瀉、精神不佳、易疲倦、早起就想睡覺;天氣轉冷易流鼻水、打噴嚏;面色較白、青。舌苔白、舌質顏色較淡。

2.熱性體質(實熱)
體溫高、動則易流汗,容易煩躁、口渴,喜歡喝冷飲:面色較紅、說話聲音洪亮有力、個性較急躁有活力;大便易乾燥祕結、小便顏色較深;舌質紅、舌苔黃。

3.熱性體質(虛熱)
體溫稍高、手足心熱、午後發熱煩躁較明顯;怕冷也怕熱,少穿衣服會冷,多穿衣服會燥熱流汗;晚上睡覺容易盜汗;皮膚乾燥、口乾舌燥、眼睛易酸澀;大便乾結、小便黃少;易煩躁、睡眠品質差。

熬夜繁忙常見虛熱體質

實際上虛熱體質的人,在現實中比實熱體質的人更為常見,如更年期的婦女,是因為年紀的因素,身體自然的「陰液不足」而呈現「陰虛火旺」;或者是有長期的慢性病消耗體力陰液,「氣陰兩虛」也會出現虛熱症狀。現代人工作繁忙,經常加班熬夜,身體不能得到充分的休息,身體的「陰液」一直處於消耗無法完全回復的狀態,也容易變成虛熱的體質。

從上面的寒熱體質特徵來看,其實只有真正「寒性」體質的人,才適合冬令進補的,其他熱性體質不管是實熱還是虛熱,都不適合過度溫補,反而會有「上火」的副作用。

上述特徵只是概括性的分類,實際上很少有人是屬於絕對的寒性或熱性體質,很多人是屬於寒熱錯雜,既有寒性特徵、也有熱性特徵,而且還有寒熱多少、程度的差別。

不管你是何種體質的人,平日飲食盡量避免烤、炸、辣等刺激性食物,且多吃平性食物。但是如果偶遇需要打牙祭,或與家人朋友一起圍爐,只要掌握飲食原則,知道自己屬於何種體質,飲食有所節制和取捨,進補後身體不會產生不適,這樣的冬令進補,才不會違背防病強身的本意。@◇



 

藥膳調養 那些人需要進補?

作者﹕李應達

 

冬日嚴寒,人體需要更多的能量來抵禦寒邪的侵襲。古人說:「冬不藏精,春必病溫。」就是說如果能利用冬天好好的養生,來年就不會生大毛病了。哪些人是真正需要進補調養,改善易被病邪侵擾的身體?

1、 虛寒體質: 就是身體虛和寒證,表現出來就是身體疲倦、四肢無力,臉色蒼白、怕冷、月經來有血塊等。建議可以選用十全大補湯進補。【十全大補湯】材料:黨參、炒白朮、茯苓、炙甘草、當歸、熟地、川芎、杭白芍、黃耆、枸杞子、肉桂、紅棗、土雞或烏骨雞一隻。

2、 產後婦女: 產後易耗血傷氣,故產婦在產褥期氣血虛弱、體力疲乏,產後調養護理尤為重要。服完生化湯以後,原則上一週後惡露沒了,再服當歸補血湯或八珍湯等藥加減。【當歸補血湯】材料:當歸、黃耆,加雞肉一起煮。
【加味八珍湯】材料:當歸、熟地、川芎、白芍、黨參、白朮、茯苓、炙甘草,另加何首烏、枸杞、黑棗。

3、 手術開刀:手術中損傷氣血較甚,手術後又不能進食而致陰血大傷者,可用滋養胃陰,如沙參、麥冬、石斛、玉竹等藥,加補氣養血的中藥,如當歸補血湯、八珍湯等加減,也可以選擇藥膳調理。【鱸魚藥膳】材料:鱸魚、當歸、北耆、紅棗、枸杞(少量)。當歸可以補血,鱸魚本身具有益脾胃的功效,可以幫助我們的傷口快速癒合,恢復體力。
(以上藥材,如需使用須請中醫師或專業人員調配,再進行進補)




(Fotolia)

全家進補 在家自己料理

若要全家一起進補時,可以選擇平補的中藥,例如:熟地黃、何首烏、當歸、黃耆、菟絲子、陳皮、白豆蔻、草豆寇、紅棗、黑棗等,再加上自己喜歡吃的雞肉、鴨肉、排骨、羊肉、牛肉就可以。

此外也可以用白豆蔻、草豆寇、紅棗、黑棗、當歸、黃耆、熟地黃、陳皮、枸杞子、桂枝,加多一點的水煮一煮,當火鍋鍋底,全家一起吃火鍋。

以下介紹2道屬於溫補的進補方,供民眾參考。

1. 當歸生薑羊肉湯:此為治血虛有寒的名方,對血虛有寒而見腹中冷痛,婦女產後虛寒腹痛,有虛寒性的痛經史,皆有良好的療效。材料:當歸八錢、生薑4兩、羊肉2兩、10杯高湯。
2. 四神湯: 對於消化能力差的小孩,若常腹瀉、腹脹、腹痛者,以此方進補,可以增強腸胃消化力。建議,可以選用四神湯加味薏苡仁來調養保健。材料:山藥、茯苓、芡實、蓮子。

進補的原則與禁忌

進補可以調養身體,固然十分重要,但是仍不可亂補,一旦犯了進補禁忌,還會破壞人體的陰陽平衡,反而加害身體。
1.避免上火
為了預防吃完後火氣上升,建議十全大補湯要去肉桂,或改少量的桂枝進補,或者是可加麥門冬、車前子、紅棗、黑棗等藥降火。

2.減少油脂
進補恐怕還會攝入過多的脂肪,建議老薑原汁加鴨肉,烹調時可以去除鴨皮,或者是添加蔬菜以增加飽足感。

3.確認體質
服補藥前,最好由中醫師診斷體質,虛寒體質要熱補,有虛火或火氣大的人可用涼補。

禁忌
1. 感冒或火氣大者忌服高麗參,年輕力壯者也不需服用。
2. 孕婦、發燒、細菌感染發炎期間不能熱補。
3. 有高血壓、高血脂、糖尿病、痛風、子宮肌瘤者,須特別注意,不要補過頭。@◇

(本文作者為慈航中醫診所院長)


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