不同體質 冬季如何補出健康
冬令進補一向是國人的觀念，但是有些人卻越補越「上火」，吃補後反而口乾舌燥、臉上不停冒痘痘，煩躁不安，腸胃不舒服，也影響睡眠。這類人就是屬於「熱性」體質，不適合吃過於溫熱的補品，吃了反而「火上加油」。
中醫講究陰陽調和，體質屬於熱性的，平時可多吃平性、寒性的食物；體質屬於寒性的，就可多吃溫熱的食物。一般來說，冬令進補如麻油雞、當歸鴨、薑母鴨、羊肉爐等都是屬於「溫補」，因此「熱性」體質的人並不適合這類「溫補」。
如何判斷體質的屬性？
有一些簡易的特徵，可以提供民眾做簡單的判別：
1.寒性體質
特徵：怕冷、手腳冰冷、腹部冷、喜溫熱、大便稀軟或易腹瀉、精神不佳、易疲倦、早起就想睡覺；天氣轉冷易流鼻水、打噴嚏；面色較白、青。舌苔白、舌質顏色較淡。
2.熱性體質（實熱）
體溫高、動則易流汗，容易煩躁、口渴，喜歡喝冷飲：面色較紅、說話聲音洪亮有力、個性較急躁有活力；大便易乾燥祕結、小便顏色較深；舌質紅、舌苔黃。
3.熱性體質（虛熱）
體溫稍高、手足心熱、午後發熱煩躁較明顯；怕冷也怕熱，少穿衣服會冷，多穿衣服會燥熱流汗；晚上睡覺容易盜汗；皮膚乾燥、口乾舌燥、眼睛易酸澀；大便乾結、小便黃少；易煩躁、睡眠品質差。
熬夜繁忙常見虛熱體質
實際上虛熱體質的人，在現實中比實熱體質的人更為常見，如更年期的婦女，是因為年紀的因素，身體自然的「陰液不足」而呈現「陰虛火旺」；或者是有長期的慢性病消耗體力陰液，「氣陰兩虛」也會出現虛熱症狀。現代人工作繁忙，經常加班熬夜，身體不能得到充分的休息，身體的「陰液」一直處於消耗無法完全回復的狀態，也容易變成虛熱的體質。
從上面的寒熱體質特徵來看，其實只有真正「寒性」體質的人，才適合冬令進補的，其他熱性體質不管是實熱還是虛熱，都不適合過度溫補，反而會有「上火」的副作用。
上述特徵只是概括性的分類，實際上很少有人是屬於絕對的寒性或熱性體質，很多人是屬於寒熱錯雜，既有寒性特徵、也有熱性特徵，而且還有寒熱多少、程度的差別。
不管你是何種體質的人，平日飲食盡量避免烤、炸、辣等刺激性食物，且多吃平性食物。但是如果偶遇需要打牙祭，或與家人朋友一起圍爐，只要掌握飲食原則，知道自己屬於何種體質，飲食有所節制和取捨，進補後身體不會產生不適，這樣的冬令進補，才不會違背防病強身的本意。＠◇
1、 虛寒體質： 就是身體虛和寒證，表現出來就是身體疲倦、四肢無力，臉色蒼白、怕冷、月經來有血塊等。建議可以選用十全大補湯進補。【十全大補湯】材料：黨參、炒白朮、茯苓、炙甘草、當歸、熟地、川芎、杭白芍、黃耆、枸杞子、肉桂、紅棗、土雞或烏骨雞一隻。
2、 產後婦女： 產後易耗血傷氣，故產婦在產褥期氣血虛弱、體力疲乏，產後調養護理尤為重要。服完生化湯以後，原則上一週後惡露沒了，再服當歸補血湯或八珍湯等藥加減。【當歸補血湯】材料：當歸、黃耆，加雞肉一起煮。
【加味八珍湯】材料：當歸、熟地、川芎、白芍、黨參、白朮、茯苓、炙甘草，另加何首烏、枸杞、黑棗。
3、 手術開刀：手術中損傷氣血較甚，手術後又不能進食而致陰血大傷者，可用滋養胃陰，如沙參、麥冬、石斛、玉竹等藥，加補氣養血的中藥，如當歸補血湯、八珍湯等加減，也可以選擇藥膳調理。【鱸魚藥膳】材料：鱸魚、當歸、北耆、紅棗、枸杞（少量）。當歸可以補血，鱸魚本身具有益脾胃的功效，可以幫助我們的傷口快速癒合，恢復體力。
（以上藥材，如需使用須請中醫師或專業人員調配，再進行進補）
（Fotolia）
全家進補 在家自己料理
若要全家一起進補時，可以選擇平補的中藥，例如：熟地黃、何首烏、當歸、黃耆、菟絲子、陳皮、白豆蔻、草豆寇、紅棗、黑棗等，再加上自己喜歡吃的雞肉、鴨肉、排骨、羊肉、牛肉就可以。
此外也可以用白豆蔻、草豆寇、紅棗、黑棗、當歸、黃耆、熟地黃、陳皮、枸杞子、桂枝，加多一點的水煮一煮，當火鍋鍋底，全家一起吃火鍋。
以下介紹2道屬於溫補的進補方，供民眾參考。
1. 當歸生薑羊肉湯：此為治血虛有寒的名方，對血虛有寒而見腹中冷痛，婦女產後虛寒腹痛，有虛寒性的痛經史，皆有良好的療效。材料：當歸八錢、生薑4兩、羊肉2兩、10杯高湯。
2. 四神湯： 對於消化能力差的小孩，若常腹瀉、腹脹、腹痛者，以此方進補，可以增強腸胃消化力。建議，可以選用四神湯加味薏苡仁來調養保健。材料：山藥、茯苓、芡實、蓮子。
進補的原則與禁忌
進補可以調養身體，固然十分重要，但是仍不可亂補，一旦犯了進補禁忌，還會破壞人體的陰陽平衡，反而加害身體。
1.避免上火
為了預防吃完後火氣上升，建議十全大補湯要去肉桂，或改少量的桂枝進補，或者是可加麥門冬、車前子、紅棗、黑棗等藥降火。
2.減少油脂
進補恐怕還會攝入過多的脂肪，建議老薑原汁加鴨肉，烹調時可以去除鴨皮，或者是添加蔬菜以增加飽足感。
3.確認體質
服補藥前，最好由中醫師診斷體質，虛寒體質要熱補，有虛火或火氣大的人可用涼補。
禁忌
1. 感冒或火氣大者忌服高麗參，年輕力壯者也不需服用。
2. 孕婦、發燒、細菌感染發炎期間不能熱補。
3. 有高血壓、高血脂、糖尿病、痛風、子宮肌瘤者，須特別注意，不要補過頭。@◇
（本文作者為慈航中醫診所院長）
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