【記者李叔霖/台北報導】 2012/04/19

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身體差的人,經常一不小心就罹患感冒。署立豐原醫院中醫科主治醫師張盈瀅表示,棗耆黃魚能健脾補肺、益氣固表,這道藥膳相當適合體質虛、易感冒的人用來預防感冒之用,可當作三餐中的菜色之一,民眾可自行料理佳餚。

張盈瀅醫師指出,棗耆黃魚需準備紅棗5粒、黃耆3錢、枸杞3錢、白朮2錢、防風1錢、黃魚1尾,以及米酒1大匙、蕃薯粉3大匙、糖2大匙、白醋1大匙、蕃茄醬3大匙、太白粉半大匙、麻油1小匙、蔥、鹽巴、薑片、薑絲、蔥絲等調味材料。

張盈瀅醫師說,做法分四的動作,第一,先將紅棗、黃耆、枸杞、白朮、防風等中藥材放在鍋子裡,然後用2杯水以小火熬煮至剩下1杯為止,接著過濾取藥汁,等待涼後倒入材料5拌勻備用;第二,將黃魚洗乾淨,去背鰭,然後在魚身兩面切薄片、深及魚骨,接著用鹽巴、米酒、蔥、薑片醃半個鐘頭,直到每片魚肉都浸到醃料中。

把油鍋加熱,在黃魚上面沾番薯粉放入油鍋油炸,直到炸至酥脆為止,之後撈起,濾乾油後放於盤子上;熱鍋入油2大匙,之後放入薑絲、蔥絲爆香,再倒入藥汁煮滾,等到藥汁濃稠後,淋於在魚身上即可食用。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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