百年老店-乾元參藥行的部落格

【記者李叔霖／台北報導】 2012/04/19

調整字級：

身體差的人，經常一不小心就罹患感冒。署立豐原醫院中醫科主治醫師張盈瀅表示，棗耆黃魚能健脾補肺、益氣固表，這道藥膳相當適合體質虛、易感冒的人用來預防感冒之用，可當作三餐中的菜色之一，民眾可自行料理佳餚。

張盈瀅醫師指出，棗耆黃魚需準備紅棗5粒、黃耆3錢、枸杞3錢、白朮2錢、防風1錢、黃魚1尾，以及米酒1大匙、蕃薯粉3大匙、糖2大匙、白醋1大匙、蕃茄醬3大匙、太白粉半大匙、麻油1小匙、蔥、鹽巴、薑片、薑絲、蔥絲等調味材料。

張盈瀅醫師說，做法分四的動作，第一，先將紅棗、黃耆、枸杞、白朮、防風等中藥材放在鍋子裡，然後用2杯水以小火熬煮至剩下1杯為止，接著過濾取藥汁，等待涼後倒入材料5拌勻備用；第二，將黃魚洗乾淨，去背鰭，然後在魚身兩面切薄片、深及魚骨，接著用鹽巴、米酒、蔥、薑片醃半個鐘頭，直到每片魚肉都浸到醃料中。

把油鍋加熱，在黃魚上面沾番薯粉放入油鍋油炸，直到炸至酥脆為止，之後撈起，濾乾油後放於盤子上；熱鍋入油2大匙，之後放入薑絲、蔥絲爆香，再倒入藥汁煮滾，等到藥汁濃稠後，淋於在魚身上即可食用。

引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw