【記者鍾佩芳/台北報導】 2013/04/22

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由亞洲大學健康產業管理學系研究所陳正美與教授蔡仲弘以衛生署1999及2003年的資料國民健康局的「台灣中老年身心社會生活狀況長期追蹤調查」資料,回歸分析的結果顯示,蔬果的攝取與認知惡化風險呈負關聯,亦即蔬果攝取得愈多,認知惡化的程度愈低,而且蔬果的攝取程度是認知惡化的預測因子,蔬果的攝取可能影響認知惡化風險,此結果也彰顯飲食對於老人減少記憶退化及長期健康的重要性。研究結果再次顯示鼓勵國民增加蔬果攝取,可能是最容易,也最可能達成廣泛健康效益的國民健康促進策略。

該研究也同時發現,蛋類、豆類及茶類與認知狀況之間有顯著的關聯。蛋類與豆類攝取頻率每周≧3次者比≦2次者,認知衰退分別減少23%與20%。表示蛋類與豆類攝取頻率愈高認知狀況愈好。

但研究亦發現攝取補強性的卵磷脂與認知沒有顯著的關聯,推論1999年當時國人對於正常飲食以外的營養補充品並未有相當的認識且使用人數不多。天然食物中含卵磷脂最多的是蛋黃和大豆脂質,多攝取豆類及豆類製品、蛋等食物,可獲取豐富的卵磷脂,對增強短期記憶和學習力可能有幫助。有研究發現大豆蛋白能降低總膽固醇及低密度膽固醇,有助改善認知狀況。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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