【大紀元2012年02月13日訊】（大紀元記者李成俊綜合編譯）美國研究人員發現，核桃比起其他堅果類有較多的抗氧化物及多酚類含量。抗氧化物可以保護細胞免受自由基的傷害，避免心臟疾病和其他健康問題。
美國斯克藍頓大學（University of Scranton）化學系教授文森（Joe Vinson）分析了9種生堅果和烘焙過的堅果，以及2種花生醬來評估各種堅果中的多酚類（polyphenols）總量。
