【文／陳詩婷】
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前行政院衛生署中醫藥委員會委員陳旺全醫師表示，台灣因氣候炎熱且潮濕，而大部分的中藥材都怕潮濕、高溫的環境，放久容易變質減低原有的藥效，所以在保存上就必須特別注意，正確存放中藥的方式，應是放置乾燥、通風處，避免陽光直射而變質，若有過期、變質或變色的情形應避免服（使）用。
中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源學系張永勳教授則說，一旦發現藥材發霉，應立即丟棄，可千萬別以為拍掉表面的黴菌後，就可以安心服用，因為發霉的中藥材已經產生黃麴毒素，一旦服用了，很容易傷肝，像日前報導致出，一名女子因為服用已經發霉的中藥材，結果導致猛爆性肝炎，差點連命都沒了，呼籲民眾不可不慎！
以下，舉出常見中藥材的正確保存方法：
（1）中藥飲片：將藥材放置於陰涼乾燥處，避免陽光照射，或者可放置於密封、不透光的真空罐裡，隔絕空氣進入，而有些藥材因含水量和營養成分高，建議放於冰箱內保存，例如枸杞、紅棗、人參、當歸、天門冬…等，一旦若發現中藥材有發霉、變色或是有油味時，則不宜再使用。
（2）濃縮中藥：一般只要在室溫下放置於陰涼乾燥處，並避免日光曝曬即可，若需長期服用，建議可存放於防潮箱或冰箱冷藏，避免吸潮結塊而造成藥物變質。
（3）水煎劑：已經煎煮好的藥湯，若沒有喝完，應存放冰箱冷藏，一般不建議隔夜服用，即使放置在冰箱冷藏室中，也不應超過3天，以免藥液變質影響健康。
很多人吃西藥會覺得對身體有負擔，於是開始改吃中藥，然而，在追求養生的背後，你可曾思考過：「中藥材怎麼來的？到底誰來把關？該如何避免購買到劣質中藥呢？」
張永勳教授說，台灣受限於緯度及氣候緣故，絕大多數的中藥材都來必須仰賴於進口，其中高達約85％～90％都來自中國大陸。
然而，許多研究都曾經揭露，原應用來治病救人的中藥材，卻成了危害人體健康的主要兇手。2013年6月24日，綠色和平組織（Greenpeace）為了解中國種植的中藥材品質，對中國九座城市的九家連鎖中藥房的65個常見中藥材樣本，發表一篇《藥中藥－中藥材農藥汙染調查報告》，結果發現其中的48個樣本裡發現農藥殘留物，在26個樣本中檢驗出六種禁用農藥，有一些被世界衛生組織（WHO）列為劇毒農藥，甚至有一種農藥殘留量超過了歐盟現值500倍。
針對消費者擔心的中國大陸中藥材安全性問題，其實行政院衛生署自2004年即提出「建構中藥用藥安全環境」第一期計畫，以建立中藥品質科學化之評估標準，實施中藥材包裝標示、中藥材重金屬、農藥殘留、微生物等檢測規範，執行以來已大大降低中藥材誤用混用之情形；而目前「第二期（2010～2014）建構中藥用藥安全環境計畫」也持續為中藥用藥安全把關。
此計畫朝中藥材管理三階段之時程加緊實施管控：第一階段為推動中藥材之包裝標示，以確認產品責任歸屬；第二階段為針對重金屬、異常物質及黃麴毒素等，陸續訂定公告各項限量標準，以確保中藥材之使用安全衛生；第三階段則致力完備中藥材之源頭管理機制，對進口產品文書認證及落地追蹤等工作加以落實持續推進。
其中，陳旺全醫師說明，衛生署中醫藥委員會推動「中藥材包裝標示」，規定324種常見中藥材的包裝必須標示品名、重量、製造日期、保存期限，還有製造商、進口商、販賣商的名稱及地址，以確認產品責任歸屬，一旦消費者發現問題，就可立即追溯源頭；此外，國內的濃縮中藥也都通過GMP（藥品優良製造規範）認證的藥商所生產，所有製造流程都有控管，對於重金屬、生菌素等微生物都有安全規範，民眾可不必過於擔心。
那麼，民眾該如何確保自己不會購買到劣質的中藥材？張永勳教授說明，未來期望能建構進口中藥材，都要附上認證的檢驗報告，目前只要民眾避免在路邊攤購買來路不明的中藥材，儘量找信譽好、有包裝標示的中藥材，有問題才能追溯源頭。
此外，陳旺全醫師說明，目前在台灣買到的中藥材，都有政府及藥廠的把關，要買到劣質中藥的機率較低，需要特別注意的是，因為台灣民眾喜歡至大陸旅遊，喜歡在觀光地區購買便宜的中藥材，呼籲民眾別聽信無從查證的消息來源，像近期因為甄環傳戲劇效果，許多民眾特地到山東買「東阿阿膠」，就很有可能買到劣質的阿膠，呼籲民眾，別在觀光地區或夜市購買中藥材，應找信譽好、合法的藥廠，才能確保您購買的中藥材安全。
至於過期中藥或是發霉中藥材該如何處理？除了立即丟棄，避免食用外，陳旺全醫師則提出不同的處理方式，其實中藥材過期或煎煮後的藥渣，仍然具有一定的營養價值，像陳醫師自己就會物盡其用，將藥材曬乾磨成粉末，當作栽培花草樹木的有機肥料，結果花花草草都長得特別好，民眾不妨也試試。
【選自《健康世界》453期2013年9月號】
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