九款滋補靚湯 溫暖你的胃





華夏經緯網   2011-10-14 10:10:44   
 


















  秋季是人體最適宜進補的季節,以便在冬季到來時,達到強身健體減少疾病和防止舊病復發的目的。那麼,秋季應該怎樣進補?俗話說,藥補不如食補,食補不如湯補。來看看有什麼進補的良方吧!


  


小白菜豆腐湯


  






 


  材 料: 小白菜100克,嫩豆腐250克,細鹽、味精、小麻油各適量


  做 法:


  1、小白菜摘去根和黃葉,洗凈,濾幹,橫切一刀;


  2、嫩豆腐切厚片;


  3、起湯鍋,放水1大腕。先倒入豆腐,加細鹽適量。用大火燒沸湯後,再倒入小白菜。繼續燒開5分鐘,加味精,淋上小麻油 ,裝碗 。 功 效: 此方是佛教界的素食菜。粗看起來很平淡,卻有通利腸胃,清熱散血,除心煩,降血壓,降膽固醇等功能。其清養作用甚佳。高血壓患者常食此湯甚為相宜。


  


雞汁冬瓜煲








 


  主料:冬瓜


  配料:翅根、蝦米、幹香菇、木耳、枸杞、紅豆


  做法:


  1、冬瓜去皮,切至1釐米的小塊,雞翅根洗凈,幹香菇用開水泡好;


  2、鍋中放入水,煮沸後加入雞翅根,蝦米、紅豆,蓋上蓋煲40分鐘;


  3、加入冬瓜、蝦米、香菇、木耳、枸杞,繼續煲1個小時後關火,加入鹽雞精調味。


  


玉米排骨煲








 


  主料:玉米1根、肋排500g、胡蘿蔔1根、薑片2片、大蔥段1段、、鹽2茶匙(10g)、胡椒粉1茶匙(5g)、枸杞1茶匙


  做法:


  1. 玉米剝去外皮洗凈,再切成2cm寬的小段。肋排洗凈斬成5cm長的小段。胡蘿蔔去皮,切成薄片。


  2. 鍋中放入適量熱水,燒沸後將肋排放入,大火焯2分鐘去除血沫,然後取出用清水反復沖洗乾淨;


  3. 將肋排、大蔥段、薑片和枸杞一起放入煲爐中,再倒入適量熱水,大火燒沸後轉小火加蓋慢慢煲制30分鐘,然後放入玉米段、胡蘿蔔片,再繼續煲煮15分鐘,最後調入鹽和胡椒粉即可。



 


黃豆豬蹄湯






 


  材料 :豬蹄750克,黃豆150克,紹酒,蔥


  做法:


  1、豬蹄用沸水燙後洗凈,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。


  2、加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆,中火35分鐘,加鹽、味精調味,再高火15分鐘即可


  特點 豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣,做法簡單,營養豐富,適合秋冬季滋補。


  


牛尾當歸煲








 


  


牛尾當歸湯


  主料:牛尾1條,當歸30克,紅棗8粒


  製作:


  1.牛尾去毛,刮洗乾淨、斬段;當歸、紅棗(去核)分別用清水洗凈;


  2.將備用料一起放入砂煲內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲3小時,調味供用。


  特點: 補血益腎、強筋壯骨


  


紅糟羊肉








 


  主料:白糖、白蘿蔔、黃酒、姜、紅糟、蔥、澱粉、食鹽、味精、清湯、花生油


  做法:


  1、原料處理 選用新鮮優質的羊肋條肉,洗凈後切成長5 cm、寬3.3 cm的肉塊。然後把羊肉放入沸水中,加入蔥、姜,煮沸5 min左右,以除去血污和腥膻味,撈出後,放入清水中洗凈,待用。將白蘿蔔洗凈,切成大塊,待用。


  2、先把花生油燒至七成熱(200℃左右)時,再把羊肉塊放入炸制,待表層微黃即可撈出,瀝油後待用。


  3、糟制 先把蔥、姜、紅糟放入花生油中略微煸炒,然後放入羊肉塊,加入黃酒、白糖、白蘿蔔進行煸炒,最後加入清湯、食鹽、味精等,用大火燒開,然後改用小火燒煮0.5 h左右,燒至羊肉熟爛,揀去蔥、姜、蘿蔔,最後用旺火加水澱粉勾芡,即為成品。


 


魚羊煲


  






 


  主料:羊肉(瘦) 300克 草魚 400克


  調料:植物油 40克 醬油 10克 料酒 15克 白砂糖 5克 香醋 5克 辣椒油 20克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 花椒 5克 豆瓣 10克 澱粉(玉米) 5克 鹽 3克 味精 2克 香菜 10克 姜 5克 大蒜 10克 各適量


  做法:


  1. 將羊肉洗凈,下入開水鍋內氽一下;


  2. 撈出控水洗凈,改刀成塊,上鍋蒸熟取出;


  3. 姜、蒜切細末;


  4. 幹辣椒切小段備用;


  5. 香菜擇洗乾淨後切寸段;


  6. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用;


  7. 將草魚去骨留魚肉改刀成塊,加入精鹽、料酒、濕澱粉拌勻入味;


  8. 炒鍋注油燒熱,下入薑蒜末、郫縣豆瓣醬炒香,加水、紅油(辣椒油)燒開;


  9. 鍋內放入羊肉塊,再加入精鹽、料酒、醬油、白糖、味精燒開;


  10. 放入魚塊,淋入香醋煮魚肉斷生,倒入煲內,小火稍煲片刻;


  11. 炒鍋注油燒熱,下入幹辣椒段炸香,再放入花椒略炸,澆煲內,撒入香菜段即可


  


藥膳烏雞湯








 


  主料:烏雞1隻、沙參20克、當歸20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、薑片2片 鹽適量


  做法:


  1、烏雞去除內臟和頭尾,洗凈;


  2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻;


  3、把烏雞放入湯煲中,倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後,撇去浮沫;


  4,將藥材和泡發的清水一起倒入煲中,待水開轉小火煲2小時,食前加鹽調味。


  


老鴨湯








 


  原料:鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。


  做法:


  1、鴨子洗凈後切成塊,石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋,老薑拍扁,京蔥切小段;


  2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子,大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥,用水沖凈血沫,然後放入湯煲內;


  3、湯煲內倒入2升清水,放入石斛、料酒,蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時


  4、提前20分鐘將竹蓀去頭,反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙


  5、1小時後打開鍋蓋,調入鹽和味精,然後倒入竹蓀,蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可  (搜狐吃喝



 


責任編輯:袁丹華

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