百年老店-乾元參藥行的部落格

(一)山藥芡實雞肉粥

材料】：  
芡實80克、核桃28克、薏仁80克、白米80克
【作法】：  
1.先將核桃仁洗淨搗碎，一部份入烤箱略烤備用。
2.白米、薏仁淘洗乾淨備用。
3.白米、薏仁加水入鍋，加入碎核桃仁，先用旺火燒開再轉用文火熬煮成粥。
4.灑上烤過的核桃仁即可。
【其他】：  
時序進入寒冬，很多人就開始準備進補囉。怎麼補才能益氣補血，讓人在寒冷的氣候下，還能保持良好的精神與體力，過個暖冬。
「藥食同源」，藥是救命的，食物是養生的，扮演的角色並不相同；食物的性質比藥溫和，副作用也比較少。從現代營養學的角度來看，養生食膳其實有別於中醫處方或中藥，可逐漸的改善體質。養生食膳就該像是日常食譜中的一道菜，納入營養均衡標準的考量範圍，兼顧營養和療效。
補腎益氣的最佳食材就如大家所知道的『黑色食物』，主要是指含有黑色素的糧、果、蔬、菌類食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子等等。經常食用這些食物，可調節人體生理功能、刺激內分泌系統、促進唾液分泌、促進胃腸消化與增強造血功能，提高紅血球含量。而且這些黑色食品都具有益氣補血、強筋骨、滋陰補腎等功效。
除此之外，此次運用的食材也各有療效，如：枸杞子含有多種必須氨基酸，能補腎固精、抗衰老；芡實有健脾止瀉、固腎的功效，與山藥、蓮子類似；冬蟲夏草可滋肺補腎、止血化痰。在日常的菜餚中，善加利用這些兼具療效的食材，無須花大筆錢，就可享用一道道美味又營養的進補佳餚了。

(二) 林秋香老師-黃耆當歸芡實羊肉湯

材料：

羊腩1斤、芡實3兩、鮮山藥1/2斤、嫩薑1塊、香菜2根、白胡椒粒1大匙、黃耆1兩、當歸2錢、紅棗10粒、炙甘草2片、米酒1/2杯、高麗菜苗4兩、青蒜1/2根、香油適量、紅高梁醇適量、醬油適量、糖適量、鹽適量

做法：

1.羊腩切大塊，山藥去皮切塊、高麗菜苗切半後泡水

2.部份嫩薑切絲、香菜切段、青蒜斜刀切片

3.快鍋加熱以皮朝下放入羊腩塊，加入紅棗、當歸、黃耆、炙甘草、拍裂嫩薑塊

4.倒入芡實、白胡椒粒，淋入米酒，淹過食材的水量，加入鹽調味加蓋

5.以大火煮滾，改中小火燜煮20分鐘後熄火

6.將醬油、紅高梁醇、香油、糖混合成為沾醬

7.取出煮軟的羊腩肉，並倒入適量的水燒煮，放入山藥塊、高麗菜苗煮軟後完成湯品

8.盤內放入薑絲、香菜段、青蒜片鋪底，放羊腩塊，撒上薑絲、香菜、青蒜即可

養生小語：

羊肉補虛、芡實是健胃補脾，為平補的食材兩者皆是補腎良品，對應深秋補脾胃、冬季補腎氣的養生理論，具有承上啟下的連結作用。山藥補脾、肺、腎三臟腑。色白入肺、味甘入脾、濃稠汁液益腎，滋潤血脈，幫助消化吸收，提升精氣神。

(三)胡桃芡實粥

原料:胡桃仁30g, 芡實30g, 粳米50g

製作;將以上三味入鍋,煮成粥即可

用法:每晚溫熱服食

療效:補脾腎,主治脾腎兩虛之健忘