百年老店-乾元參藥行的部落格

　《英國營養學雜誌》上刊登的一項最新研究首次發現，每天吃上七八個核桃能提高老年人的認知能力和運動能力。同時，該研究還強烈建議，把核桃請進正餐中更營養。

　　北京積水潭醫院營養科主任趙霞稱，因為核桃不容易讓人產生飽腹感，吃起來很容易過量，導致攝入油脂過高。另外，如果在正餐之外多吃核桃，也會增加腸胃負擔。所以不如把核桃放入正餐中，每餐放兩三個，在量上就比較容易控制。

　　其實，核桃在我國很早就被稱為“長壽果”和“益智果”，不過因為價錢較貴，油脂含量又很高，很多人沒有把吃核桃的習慣堅持下來，而且大部分人都把核桃當零食來食用，這其實並不是最佳的選擇，一來是會讓人常常忘記吃，二來也會使得熱量攝入過多。

　　實際上，核桃完全可以作為一種“全天候”食物。比如，早餐中，核桃可入米煮粥，還能同其他食物一起做成什錦餡料。中午時，可將核桃泡醋。

　　作涼拌菜。晚上，在炒菜或做湯時也可加入核桃，這種吃法也更健康。如果嫌麻煩的話，可以將核桃搗碎，每次做菜當作料加兩勺同樣有效。

　　核桃是名副其實的“老人果”

　　研究發現，核桃能通過延緩神經系統退行性疾病的發生來增強人的體質，從而達到延年益壽的目的。相比其他堅果，核桃除含有人體必需脂肪酸等物質外，還富含較多的多酚和抗氧化劑等大量的營養物，更適合老年人食用。

　　核桃營養價值：

　　核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、噁心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

　　科學家們發現，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿蔔為0.04個單位，番茄為0.31個單位。

　　科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，並減少患心血管疾病的可能性。

　　1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

　　2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

　　3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

　　4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。　(39健康網社區　　)

責任編輯：袁丹華                            引用網站:華夏經緯網