華夏經緯網   2012-04-12 12:43:17   
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  酸奶是一种老少皆宜的乳製品,相比較牛奶而言,它酸酸甜甜的口味更讓人愛不釋手。但是喝酸奶要注意時間嗎?酸奶怎麼喝最養人呢?酸奶什麼時候喝最好? 


  酸奶是在普通牛奶中人工加入一定的純凈的發酵菌種——乳酸菌,經發酵產酸形成的具有特殊醇酸風味的新型食品。它不僅保留了牛奶原有的全部營養成分,喝起來酸中帶甜,清爽利口,而且其蛋白質變得更加容易消化,脂肪結構變得更易於人體吸收,鈣、磷、鐵的利用率也大為提高。同時,因為酸奶中含有大量的活性乳酸菌,能夠有效地調節菌群平衡,促進胃腸蠕動,增加腸道內有益菌數量,抑制腐敗菌滋生,從而對預防某些疾病有著重要的意義。但酸奶雖好,卻不可步入飲用誤區,否則不但起不到保健作用,還可能對身體健康產生不利影響。


  每天飲用多少合適


  有些人特別喜愛酸奶,往往在餐後大量喝酸奶,可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定的熱量,飯後喝酸奶就等於額外攝入這些熱量。對於健康的人來說,每天早晚各喝一杯,每杯在125克左右比較合適。


  飯後喝更利於營養吸收


  一般來說,飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下,胃液的PH值在1-3之間;空腹時,胃液呈現酸性,PH值在2以下,不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高時,酸奶飲用指南才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長,有利於健康。專家提醒,飯後兩小時左右,人的胃液被稀釋,PH值會上升到3-5,這時喝酸奶,對吸收其中的營養最有利。


  晚上喝補鈣效果最好


  酸奶是食物中鈣的良好來源,從補鈣的角度看,晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至淩晨是人體血鈣含量最低的時候,有利於食物中鈣的吸收。同時,這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。酸奶中所含的乳酸與鈣結合,比牛奶更能起到促進鈣吸收的作用。不過,晚上喝酸奶時一定要記住,酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害,喝完後應及時刷牙。


  適當加溫更營養


  喝一杯冰涼的酸奶,腸胃會很不舒服,想把酸奶加熱後飲用,又有入說加熱會破壞營養。其實,酸奶是可以溫熱後飲用的。說酸奶不宜加熱,是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌,它的作用是產生乳酸,使腸道的酸性增加,且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素,若把酸奶進行適當的加溫處理,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。加溫時可以把酸奶連包裝放人45℃左右的溫水中緩慢加溫,就可以飲用了。


  多喝酸奶不能減肥


  很多女性喜歡喝酸奶,主要是因為它含有大量活性乳酸菌,能夠有效地調節體內菌群平衡,促進胃腸蠕動,從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關係。再就是酸奶具有較強的飽腹感,輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲,從而減少下一餐的進餐量。但是不要忘記,酸奶本身也含有一定的熱量,對愛美人士來說最好的辦法是選擇脫脂和低熱量的酸奶,雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃郁醇厚,可是熱量低,不會使熱量在體內很快堆積而發胖。


  不宜和高油脂加工肉品同食


  酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用,特別是早餐配著麵包、點心,有幹有稀,口感好,營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝,也就是亞硝酸,會和酸奶中的胺形成亞硝胺,是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服,如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等,它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。


  喝酸奶並非老少皆宜


  酸奶雖好,但並不是所有人都適合飲用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎:1歲以下的小寶寶也不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、動脈硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝全脂酸奶,否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有:經常飲酒者、吸煙者、從事電腦操作者、便秘患者、服用抗生素的病人、骨質疏鬆患者、心血管病患者等。(搜狐健康論壇 )



 


責任編輯:袁丹華


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