記者李叔霖/台北報導】 2012/04/13
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上年紀的人,可能會出現腎陰不足的現象。署立豐原醫院中醫科主治醫師張盈瀅表示,腎陰不足的老年人通常會出現腰膝痠痛、頭暈眼花、胃口差等情況,像這種情況,適合用參杞栗子雞,可健脾滋腎,養血益氣,有助於改善症狀。

張盈瀅醫師指出,參杞栗子雞需準備黨參3錢、枸杞5錢、山藥2錢、黃精5錢等中藥材,以及乾栗子2兩、大約1斤半的烏骨雞1隻、米酒1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、糖1小匙、鹽巴2小匙、薑片少量、蔥少許等材料或調味料。

做法:第一,先把黨參、枸杞、黃精、山藥放到鍋子內,加3杯清水,之後開始加熱,等燒開後轉小火熬至剩1杯,然後過濾取藥汁備用;把乾栗子用水泡軟,等泡軟了以後放著備用。

第三,把烏骨雞洗乾淨後,切成塊狀,之後放入鍋子,加入藥汁、鹽巴、薑片、蔥後拌醃10分鐘左右,然後用熱油油炸至雞塊變成金黃色,撈起備用;第四,熱鍋入油2大匙,之後放入雞塊、栗子稍微炒過後,加入醃雞藥汁、米酒、糖、2杯水,等大火燒開後轉小火燜煮,直到湯汁收乾後,用太白粉勾芡即可。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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