華夏經緯網   2012-04-24 10:01:05   
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  魚是我們日常生活中營養豐富的肉類美食之一,我們在日常餐桌上常常會見到它的身影,但是很多人吃魚都是吃它的肉,其實魚有好多地方都是營養美味的。今天小編為大家好好的介紹一下如何吃魚更健康,快來學學是如何飲食保健的吧。 


  1.魚肉魚肉具有營養豐富、口感好和易於消化吸收等優點。研究發現,魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。 


  魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養物質較多,味道較腥。白色魚肉中含有的營養物質相對較少,但腥味較輕。


  3.魚眼   魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力,降低人體內膽固醇的含量。因此,經常用腦的人可常吃魚眼。


  4.魚鰾(即魚肚)魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。


  現代研究發現,魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白,該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長髮育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾製成的菜肴口感滑潤、細膩。


  5.魚骨魚骨中含有豐富的鈣質,具有防治骨質疏鬆的作用。因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。另外,很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉。其實,魚骨的烹制方法有很多。例如,可以將魚骨曬乾、碾碎後,和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋,並使用高壓鍋進行燉煮,這樣可使魚骨軟化,直接食用。


  6.魚鱗魚鱗中含有豐富的膽鹼、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。膽鹼具有增強記憶力的作用。卵磷脂具有保護肝臟、促進神經和大腦發育的作用。


  不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血症、高血壓及心臟病的作用。因此,常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用,也可做成湯食用。(鳳凰網 )



 


責任編輯:袁丹華


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