華夏經緯網   2012-05-21 09:57:55   
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  飲食的品質和免疫力息息相關,優質的營養能讓身體的免疫大軍養足戰力,捍衛身體健康。而最佳的提升免疫力食物其實全在身邊,不花太錢,輕易可得。以下幾個簡單的飲食策略,幫助你在這場人與病毒的戰爭中,提升作戰力。


  策略一:攝取優質的蛋白質


  蛋白質是構成身體細胞的主要成分,我們的免疫系統當然也需要它才能正常運作。每個人一天需要吃3~5份蛋白質,最好是平均從動物性及植物性兩種來源攝取。


  優質的動物性蛋白質有瘦肉、雞肉、魚肉(特別是含OMEGA-3脂肪酸的深海魚,如鮭魚、鮪魚、鯖魚等)、海鮮、低脂奶類、雞蛋等;植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。


  豆類及堅果類裏還含有豐富的維生素E。研究發現維生素E也有助於製造抗體,增加T細胞的活性,對於免疫功能低下的人特別重要。


  海鮮裏含大量的鋅,也是維持免疫力的重要營養素。醫學上發現,身體裏缺乏鋅的人很難抵擋細菌、病毒的侵襲。


  策略二:吃各種顏色的蔬果


  一天要吃3種蔬菜、2種水果,種類越多越好,簡單的方法是以顏色分辨。


  蔬菜選一綠、一紅、一黑


  每天至少吃1~2碗深綠色葉菜。它們的營養成分多又豐富,有維生素A、B群、C、E及各種礦物質,提供免疫系統正常運作的必要養分。每天吃1份紅、橘或黃色蔬菜。例如胡蘿蔔、甜椒、南瓜、地瓜、金針、黃秋葵等。這一類蔬菜裏含有大量的β胡蘿蔔素(水果中的番茄、芒果、紅肉葡萄柚、木瓜、柿子、西瓜、哈密瓜裏也有),進入人體後會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A。


  醫生指出,維生素A的作用是維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康,這第一道防線可以阻止細菌、病毒入侵身體。人體如果長期缺乏維生素A,容易造成免疫功能失調、抗體反應變差、B及T細胞也無法正常工作。


  另外,適量攝取黑色的香菇及其他菇類。


  菇類裏的多醣體成分被研究證實具調節、提升免疫功能的作用,因此被視做抗癌的明日之星。它會提高人體巨噬細胞吞噬細菌等入侵者的戰鬥力,而且研究也發現多醣體可以增加自然殺手細胞的數目和活性。不過香菇的普林含量偏高,患痛風的人應該限量攝取,不要每天吃。


  每天1種高維生素C水果


  一天要吃2種水果,其中一種選擇維生素C含量多的。維生素C會刺激身體製造干擾素(一種與免疫功能有關的物質)來破壞病毒,另外,也幫助膠原蛋白生成,讓細胞之間互相緊聚在一起,減少細菌及病毒入侵的機會。維生素C含量稱冠的水果是番石榴,其他高C水果還有奇異果、甜柿、木瓜、聖女番茄、草莓、柑橘類水果等,可以每天替換吃。


  策略三:每天吃1碗五穀雜糧飯


  每天至少吃1碗五穀雜糧飯,或是雜糧麵包、全麥製品。


  這些粗糙、未精製的食物裏有豐富的維生素B群和各種礦物質,而精製過的白飯、白麵條、白吐司裏則幾乎沒有這些營養素。人體需要大量的維生素B群,供應細胞進行增殖、氧化和還原作用,尤其是B2、B5(又稱泛酸)、B6及葉酸和維持細胞黏膜健康及製造抗體等免疫功能有關。


  策略四:吃大蒜


  大蒜的氣味叫許多人不敢親近,但是每天吃大蒜卻是健康的習慣。大蒜受到西方國家推崇,被視做首位的超級抗癌食物,許多研究發現大蒜裏的硫化合物可以提高T細胞及巨噬細胞的活性,同時也會增加自然殺手細胞的數目。


  不論生吃或熟食,每天吃2~3顆大蒜,或半顆洋蔥、幾截蔥段,都能達到殺菌、預防感染及抗癌的效果。


  策略五:喝優酪乳


  每天喝1~2瓶200~300毫升的優酪乳有助維持良好的免疫力。優酪乳主要的功能是調整、改善胃腸道健康。長期、規律地吃優格可以抑制腸道內的有害菌孳生,進一步降低壞菌分泌出致癌物質,減少罹病機會。


  近幾年的研究還發現優格中的乳酸菌可以增加由T細胞釋出的γ干擾素,進一步增加抗體生成;同時,乳酸菌也會加強自然殺手細胞的活動力。研究指出,每天只要喝3盎司(約180毫升)的優酪乳,就可能預防感冒及腹瀉。特別是免疫力較弱的老年人及兒童,可以藉每天喝優酪乳來得到健康上的幫助。


  營養專家建議,早上空腹喝1瓶優酪乳,有助刺激腸子蠕動,使排便順暢;另外可以用優格搭配水果,當做下午茶吃。


  策略六:每天吃綜合維他命


  工作時間長、壓力大又經常外食的人,容易飲食不均衡,補充維他命是必要的。營養專家不建議吃單劑的維他命,吃綜合維他命比較好,劑量不需要太高,各種維生素、礦物質不要超過RDA(每日建議攝取量)的100~150%。


  策略七:不要吃過量脂肪


  吃太多脂肪會抑制免疫系統功能,身體只需要適量脂肪,就能健康運作。美國麻州大學的一項研究發現,每天的脂肪攝取量從32%降低到23%,可以讓自然殺手細胞的活性增加48%。一天攝取2000卡的輕度活動量、成年男性,每天可以吃55~66公克脂肪,女性則可以吃45~55公克,不宜超過此量。


  同時要注意脂肪的種類,有些脂肪容易抑制淋巴球,減弱免疫系統的作用,例如omega-6脂肪酸含量比例較高的蔬菜油,像玉米油、黃豆油、葵花籽油等。另外,這一類油脂的性質不穩定,容易在高溫烹調時氧化,產生攻擊免疫細胞的自由基。營養專家建議選擇單元不飽和脂肪酸較多的油比較好,如橄欖油、花生油等,或者多種油交換使用。’


  策略八:少吃甜食


  單醣類(如葡萄糖、果糖)和甜食會影響人體製造白血球,也影響它的活動力,降低身體抵抗疾病的能力。研究報告指出,當人們吃下18~20茶匙(約100公克)的糖,白血球抵抗疾病的能力就會減少50%以上。


  建議從少喝含糖飲料著手,改喝不加糖的綠茶、花草茶、水果茶,當然喝白開水也很好,另外,吃甜食也須限量。(愛美網論壇 )



 


責任編輯:袁丹華


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