◎記者 鍾佩芳 2013/04/24

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李子,又名嘉慶子,酸甜可口、汁多味美為其特點。

※成分與功效

根據農委會資料,李子的營養成分有維生素A、B1、B2、B6、C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、天門東素、甘氨酸、脂肪、胡蘿葡素、尼克酸。李子鮮食最好能加以糖漬或鹽漬,市售常見用鮮黃色的良薑末調味食用,這種良薑末即具有消食積、溫脾胃的功能。李子的果酸倒有一妙用,酒醉不醒,神智不清者,可嚼食鮮果或加工品,能解酒清腦。

※專家意見

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示,蜜李肉甜汁多、果肉細緻容易消化、清熱解渴,適合男女老幼食用,尤其營養成份豐富並含有多種抗氧化物與植物化學成分,具有防癌保健的效果。

※怎麼選?怎麼吃?

李子的產季,其中直接入口最好的品種是黃柑李、紅肉內李及胭脂李,果肉甘甜帶酸,花螺李、黑花螺李、大紅肉李則適合加工用。

依果實的特質及應有的色澤,果粒大而飽滿完整,果面附有白色的果粉,肉質軟有彈性者為佳。李子可以放進冰箱保存,但要注意成熟度,太生澀的李子放進冰箱裡會阻礙催熟,還會造成水果組織破壞,影響口感。

李果除鮮食外,可糖漬、鹽漬或加工製果汁、果醬、蜜餞或是釀酒等。

※注意事項

李子果實未成熟含果酸極多,嗜好酸食而消化系統健壯者,當可大快朵頤。若胃腸消化不良,最好少吃為妙,否則多食極易導致腹瀉或胃疼。

※中醫觀點

賴怡君表示,本草綱目記載,李仁利小腸、根白皮主赤白痢、花能增加人面光澤。蜜李味甘酸、性平,中醫認為蜜李具有養肝、清熱、利尿的功效,且富含膳食纖維,具有緩瀉的作用,能用來治療便秘。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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