《吃出健康》藥燉排骨、當歸鴨 吃了驅寒暖手腳
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署立豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，藥燉排骨、當歸補血鴨是民眾經常在市面上看到的冬令進補補品，一般民眾可選擇到店裡消費，也可以精打細算，在冬令進補時靠自己製作料理，可省下不少的費用，同時改善身體四肢冰冷的症狀。
張盈瀅醫師指出，以藥燉排骨來說，能調暢血氣，溫通血脈，適合冬天手腳冰冷者或禦寒時食用，民眾需準備當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴香1粒、豬小排1斤、生薑2片、鹽巴2小匙。
做法很簡單，先將當歸、黨參、熟地、川芎、桂枝、枸杞、大茴香等藥材放入鍋內，加3杯水，等到燒開後轉小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用；豬小排洗淨後川燙備用；把鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和4杯水，燒開後轉小火等肉熟加鹽巴即可。
張盈瀅醫師另指出，當歸補血鴨能調補氣血，適合貧血的人或冬天容易手腳冰冷者食用，大人、小孩皆適宜。民眾必須自行準備當歸5錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參2錢、黃耆2錢、枸杞5錢、桂枝1錢、鴨肉一隻、老薑1大塊、米酒1瓶、鹽巴少許。
做法很簡單，先將當歸、熟地、川芎、白芍、黨參、黃耆、枸杞、桂枝放入鍋內，加5杯水，等燒開後轉小火熬約40分鐘後，過濾取藥汁備用。
把鴨肉去內臟洗淨，也可整隻或切成塊狀，是個人喜好而定，然後放入鍋內，倒入藥汁，加入老薑、米酒再加適量水以淹過鴨肉為宜；鍋子加蓋放入電鍋，外鍋加3杯水，等蒸熟後加鹽巴即可食用。
藥材用法、用量可向中醫師洽詢。
引用網站:台灣新生報www.tssdnews.com.tw
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