百年老店-乾元參藥行的部落格

　　新時代女性就是要上得廳堂下得廚房，帶飯可是辦公室OL們必不可少的一項工作。自己帶飯可以解決肚子問題，還可以巧妙的避免地溝油的侵犯，最重要的是可以節省不少開銷，還能順便展現一下自己良好的廚藝。但是夏日炎炎，飯菜的保存可就成了讓人頭疼的問題。

　　保鮮可是第一位 

　　對帶飯族而言不管食物是否味美營養，第一要務就是要保證飯菜的品質，要不然弄得上吐下瀉可就得不償失了。可以前一天晚上將想帶的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達單位後，迅速將飯盒放進單位的冰箱內。如果單位沒有冰箱，那就建議夏天先不要帶飯了，因為空調的溫度並不能保證菜肴不變質。

　　主食儘量帶米飯 

　　先不說方便與否，單從微波爐加熱的角度來講，“便當”的主食最好是米飯，因為加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變幹，口感會變得非常不好。

　　做菜技巧也很重要 

　　適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱後，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴不適合微波爐加熱後食用。此外，相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜肴的色和香。需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像番茄炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。

　　海鮮不可加入帶飯族 

　　味道鮮美的海鮮只能當時享用，可千萬不要加入帶飯的便當盒中。一方面經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。另一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

　　綠葉蔬菜禁止帶 

　　只適合炒完馬上吃的另外一類食物就是綠葉蔬菜，比如菠菜、油菜等，這些綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　涼拌菜也不適合做便當

　　雖然沒有經過烹炒，但是涼拌菜也是不適合來做便當吃的。因為涼拌菜由於加工的時候就受到較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。 

　　豆類菜肴易變質 

　　豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆製品的蛋白質含量非常高，好吃又營養，我們平時都應多吃。可是，豆類菜肴卻非常容易變質。溫度稍高，就變味變餿了。在炎熱的夏季，MM們就別帶豆類菜肴做盒飯了。 當然，如果能保證菜肴在家放在冰箱，路途花的時間不長，到公司後又能立即放入冰箱的話，還是可以帶的。

　　適當帶肉類 

　　不要忘了，肉類中某些營養成分是其他食物無法取代的，要補充蛋白質和氨基酸，還得帶點肉類，比如牛肉土豆，絲瓜炒肉片等都是很好的選擇。但是建議儘量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉，這樣可以健康又不發胖。 （愛美網 ）

責任編輯：袁丹華