百年老店-乾元參藥行的部落格

【記者蔡清欽／台南報導】 2012/12/07

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寒流來襲、氣溫下降，正是圍爐、享用火鍋驅寒兼補身的最佳時機，然而一般的火鍋湯，喝了令人口乾舌躁，容易上火。台南市郭綜合醫院中醫科朱恩立主任指出，在寒冬來臨之際，推出「藥膳火鍋包（即精緻養生湯包）」，除可當火鍋湯包，也可做養生藥膳湯麵，補身的一大聖品。

有鑑於對喜歡吃火鍋，又怕吃出問題的饕客，常問應如何選用安全的火鍋湯底，台南市郭綜合醫院中醫科推出「藥膳火鍋包」，以中藥材玄參、桂枝、紫蘇葉、白豆蔻、五味子、大腹皮、砂仁、小茴香等植物性中藥材縮煎製成，代替一般高湯底最沒有負擔，再加些火鍋肉片，不但沒有油脂的油膩感，更有肉片與中藥材搭配特有的清香味。

朱恩立說，一般約20公分的鍋子只要丟1至2包藥膳火鍋包，便成了清香的調味聖品，可視個人口味調整，對習慣吃清淡的人，可以不加鹽，既可加速血液循環，又能溫通經絡，也有降脂效果；若再搭配高纖、低卡又美味的火鍋料，如玉米、胡蘿蔔、洋蔥、蕃茄、高麗菜、香菇、海帶或黃豆芽等植物食品來熬製，既有玉米與胡蘿蔔的甘美，又有番茄的酸甘，也非常鮮美。

朱恩立強調，火鍋最忌熱量高，選用食材要新鮮，使用郭綜合藥膳火鍋包，完全不用調味料與沾醬，更能吃出食物本身原料和湯頭滋味，又美味、爽口、不油膩，其鮮美程度更勝雞湯。

郭綜合醫院「藥膳火鍋包」也可煮麵，將1000至1500西西水煮沸後，加入湯包一包及雞湯塊或少許的鹽，即可完成湯底，加入肉片、青菜、蛋，再放入燙熟麵條，撒些蔥花、滴入少許香油，即是香噴噴、令人垂涎的養生藥膳湯麵。