紫蘇梅果凍（攝影: 天使廚坊 / 大紀元）
食療養生：紫蘇梅(陳年梅)
作者﹕曉云
梅子的製作：紫蘇梅(陳年梅)
準備材料：
青梅10斤、紫蘇3兩、粗鹽1斤、砂糖3~5斤、粗鹽1斤、玻璃罐子。
作法：
青梅10斤先用鹽搓揉至變透明色後，(賣梅的商人， 他會幫我們用機器做初步的去澀動作，不用自己搓揉)，然後將未溶化的鹽一起放置桶子中，加水蓋過青梅就可以了(鹽須完全溶化)，浸泡3~5天梅子變色稍軟，取出曬2天，以一層梅、一層糖(分三層)放進玻璃罐中，糖分3～5次加入，第一次溶化成糖水時，把糖水倒掉再放糖，溶化後倒掉再放糖，要倒2次，重覆的把糖放完，(分段加糖可避免梅子縮太乾沒梅肉)再放入紫蘇，放置4個月即可食用，存放越久越好吃。
小小叮嚀：
省略放紫蘇就是陳年梅，倒出第二次的糖水，不要倒掉丟棄，可煮過後存放，要喝時再加開水，就是純正的梅子汁。如遇陰雨天，將梅子從鹽水中取出，滴乾後，可直接加糖，但糖要加多點，避免產生氣泡和酒味。在浸泡同時把蒂頭去掉。@*
梅子醋（攝影: 祝大姐 / 大紀元）
食療養生：梅醋
作者﹕曉云
梅子的製作：梅醋
準備材料：
青梅10斤、陳年醋6瓶、麥芽8斤(也可用冰糖) 、玻璃罐子。
作法：
青梅10斤、陳年醋6瓶、麥芽8斤(也可用冰糖) 一起放入玻璃罐子浸泡半年即可飲用，可直接喝原汁也可加溫開水，每天飲用300c.c.可防治筋骨酸痛改善體質。
小小叮嚀：
青梅洗淨晾乾去蒂頭，要完全無水氣，半年後梅子撈起加1斤的糖封好一個月後，就變成好吃的醋梅子了。@*
本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/11/4/4/n3218237.htm
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