《春節護眼》五色蔬果保平安


2012/01/27

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 天然食物中含有對眼睛視網膜黃斑區有益的成分,例如葉黃素及β-胡蘿蔔素及維他命A也存於蔬果中。北市聯醫營養科主任洪若樸指出,人體無法自行合成天然植物性化學物質,一定要從多樣五彩繽紛蔬果中獲取。像是一般得由深綠色蔬菜獲得,像是甘藍菜、菠菜等。每人每天都需要攝取至少五份以上不同種蔬果,才能攝取多元化植物性化學物質。

 如果只顧減少熱量,快速減重而不留意營養均衡,很容易造成疲倦、生理機能降低,飲食首重三餐定時定量,調理要得當。一般而言若以每日攝取兩千大卡計算建議,早餐約佔四分之一,其餘熱量平均分 配在午、晚餐。若是熱量需求較大,則可分配點心方式額外補充,蔬果精力湯、牛奶、餅乾等食物。並注意食物清淡衛生,使營養均衡多樣化。

 同時需留意補血元素即鐵質、維他命B12、葉酸,這些都是製造血紅素的重要元素,若攝取不足,血紅素減少,會使得血液帶氧量減少,影響腦部氧氣及養分供應。此可由奶、蛋、肉及深色蔬菜如菠菜、芥藍等葉菜中獲得。適量補充含鋅食品也有幫助於如:葵瓜子、糙米、全穀類製品等。此外,必須注意盡量避免攝取過氧化食品如過量的油炸食物,如炸雞、炸薯條、泡麵等。再者精製加工食品,此類食物通常含有大量的糖,會影響身體代謝及頭腦運作,如、飲料、珍珠奶茶等。

 營養師提醒,養成吃早餐習慣,每餐保持八分飽,不宜食油膩食物及零食、泡麵等。一天基本上要吃半斤蔬菜及兩份水果,保持腸胃道暢通。進食時間要有規律,配合適當運動。

 有些眼科問題,例如嚴重白內障無法靠吃藥或食物改善。仍賴手術改善,不過食療法與中藥材有助減少氧化傷害,改善循環,可作為輔助養生之用。

中醫師則強調,中醫內外治法多依體質不同,例如給予滋補肝腎、補益脾腎的中藥等等。針灸則搭配眼周穴位及合谷、足三里、三陰交等穴。不過,嚴重的白內障無法依賴食物或中西藥物來改善,必須由醫師評估手術的可能性。

 隨著年齡增長,老年人罹病比例必然增加;主要是患者眼球中的水晶體混濁化,光線無法完全透入,造成視力模糊,嚴重者不治療將有失明的危險。

大多數人在漸漸老化時,自然晶體內的蛋白質會聚合成霧化的混濁物。這跟年輕時無色透明狀有很大的差別。這種物質將阻擋光線穿透,逐漸造成視力問題。

紫外線對眼睛的傷害大多發生於水晶體及眼部周圍,容易導致眼部視網膜的變質與退化,罹患白內障機會增加,嚴重者更可能導致失明。 根據世界衛生組織統計,全球每年有一千二百萬至一千五百萬人因白內障而失明,估計其中三百萬例與暴露在紫外線中有關。近來發現過量紫外線也是導致視網膜黃斑退化的主因。

 飲食方面,醫師建議多攝取富含β-胡蘿蔔素及維他命A的天然食品。如奶類、蛋、深綠色及深黃紅色的蔬果,像胡蘿蔔、菠菜、木瓜、蕃茄等,都是提供β-胡蘿蔔素及維他命A的最佳來源,同時並補充含維他命C、E的蔬果也相當重要。維生素A及其前驅物(β-胡蘿蔔素),維生素A可維持上皮細胞的完整、黏膜的分泌正常,降低外來物質的傷害;胡蘿蔔、木瓜、南瓜或是深綠色、深黃色蔬菜都是良好β-胡蘿蔔素的來源。而維生素C、E具抗氧化效果,可降低水晶體的氧化傷害,減少白內障的發


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