【大紀元2012年05月06日訊】美國華盛頓州立大學的科學家發現,大蒜中含有的一種關鍵成分在抗食物中毒方面,效力比抗生素高100倍。

據英國《每日郵報》報導,美國華盛頓州立大學的科學家研究稱:「檢驗發現大蒜中的烯丙基硫成分可以輕易破壞細菌的黏稠且具保護性的生物膜,這層生物膜可保護細菌不被毀滅。此外,烯丙基硫不僅比紅黴素和環丙沙星這兩種抗生素的效力更強大,且見效更快。」

這項發現可能為找出處理生肉、加工肉的方法找到新路,從而降低感染彎曲桿菌導致的食物中毒危險。

華盛頓州立大學研究人員邁克爾.康克爾(Michael Konkel)說:「這項研究成果令人激動,因為研究顯示,烯丙基硫也許可減少環境以及食物供應中的病菌。彎曲桿菌是美國乃至全世界引發食物傳染性疾病的最常見病菌。」

早前,科學家經過一系列的實驗,證實了大蒜的功用:

1、防治心血管疾病

1)大蒜中的一群含硫化合物(以下簡稱蒜精)可以抑制肝臟中膽固醇生合成 HMGCOA 作用,進而達到降低血膽固醇(高血膽固醇是構成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素)。

2)蒜精藉由抑制血管內皮細胞中之( Adenosine deaminase )腺核酸去胺,及增加足以使血管松 弛的一氧化氮( NO )在內皮細胞之濃度,和阻斷細胞鈣離子通道,以使血管擴張的諸多作用機轉,以達到血管鬆弛、降低血壓的作用。

3)蒜精具強力抗血栓活性,而蒜素更是這項作用的主角(艾喬恩的抗血栓活性僅為蒜素的百分之三)。因此蒜精的抗血栓作用對於心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果。

2、對抗細菌及病毒

蒜精具有廣效殺菌作用,無論是喜氧菌(結核菌)或厭氧菌,蒜精都具有明顯的殺滅作用。

3、天然的抗氧化劑

自由基對人類細胞的傷害,使它與各種慢性病畫上等號,與癌症的發生更是密切 ; 醫學界對癌症病人體內所測得的自由基濃度永遠比一般健康人高出許多,而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥。

在1996年由傑士瓦及伯帝亞兩位生化科學家,針對餵食蒜精及未餵食蒜精兩組老鼠:接受等量鈷六十(輻射源)所作的實驗結果證明,蒜精的確可以降低因輻射而引發之死亡率及器官受損狀況。

4、有助於防治糖尿病

5、緩解眼壓過高

6、改善肝肺病變

肝疾及肺阻塞的共同病變,是會引發組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質消化代謝受阻的現象。由卡衛爾等人在1992年臨床胃腸疾病學雜誌(J. Clin Gastroen Terol)提出的一分報導指出,一位罹患肺肝疾之病人在傳統醫療效果極為有限的情形下,她嚐試以每日高劑量的蒜精保健食品補充劑連續服用了十八個月之後,病情竟有了奇蹟似的改善,而大蒜能促進胃腸功能的正常與肺臟循環的順暢化,更是被這群科學家所肯定。

(責任編輯:李平)

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