◎記者 萬博超 2013/02/01

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喝碗綠豆湯不僅具清涼,提振精神的功效,其營養價值相當豐富,尤其膳食纖維與植物固醇含量高,可幫助體內大掃除。

※成分功效

綠豆的蛋白質的含量遠比米高,多種維生素、鈣、磷、鐵等成分皆比米多。喝綠豆湯不僅能補充水分,而且還能及時補充電解質,對流汗多的人,喝碗綠豆湯對維持水液電解質平衡有助益。

蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C·磷脂成分。維生素B1.B2.胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸含量不低,所含蛋白質主要為球蛋白,綠豆皮中含有多種無機元素,以磷含量較高。綠豆的熱量、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、鎂、錳、鋅、銅、磷、鉀,維生素E與各種豆類食物相比,都不低。

※專家意見

開業中西醫師曹永昌表示,有些藥物促進鉀離子的排泄,服用這類藥物的人,如果腎功能正常,不妨補充富含鉀的食物,如綠豆等帶殼的乾豆類。

預防膽固醇過高,多攝取植物固醇有幫助。專家建議可適量吃點綠豆,其「植物固醇」可抑制腸內吸收膽固醇。

※注意事項

鉀、磷含量不低,腎臟機能不佳者要注意。容易脹氣者,一般也不建議食用大量綠豆。

※怎麼吃


可以綠豆泥搭配天然愛玉,做天然的綠豆羹。天然的愛玉是一種無害的凝結劑,所以愛玉配綠豆是不錯的選擇,愛玉具凝結特性,與綠豆湯等混合,可依個人所需調整凝結程度,讓一般不易攝取的食物及營養,輕鬆入口,取代凝結劑。自己作愛玉綠豆羹只要冷開水與愛玉子與些許糖加上綠豆湯,只是冷開水以一般自來水煮沸放涼即可,勿使用蒸餾水或R.O逆滲透處理過的水,因其中的礦物質已被濾除,無法凝固。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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