冬吃烤橘護呼吸道 小心血糖問題


【記者萬博超/台北報導】 2011/11/30



在冬天,民間常流行吃烤橘子等食療,中醫師林姿里在一場養生講座中指出,水果烤過較無寒性,但很多水果烤過後甜度高,水分少,血糖控制不佳者不宜吃太多。

很多民眾吃完正餐後仍嘴饞,常認為多吃點水果能解饞也不會發胖,但烤過的水果水份低,常讓人感覺份量變少,容易一下子吃太多。中醫師指出,是烤水果雖然已無寒性,但要留意糖分,避免熱量、糖分控制控制破功。

很多水果又酸又甜,對不少民眾來說可促進食慾,但因為同樣含有一定的糖分,醫師指出,適度吃水果不會影響血糖穩定,但血糖不穩定者不宜一次大量吃高甜度水果,但糖尿病患可以適量選擇食用其他糖分稍少的水果。發胖、高膽固醇動脈硬化的飲食調理主要仍得留意積極控制體重,高熱量食物少吃,每餐不宜過飽,不吃或少吃煎炸油膩食物,盡量少吃甜食,多搭配綠色蔬菜。

水果大都含有豐富的抗氧化物質,民眾認為多吃可發揮養生的作用,但醫師提醒,水果仍有一定的熱量,適度補充即可,仍需控制食用量,以免發胖。醫師建議,消化性潰瘍及胃痛患者最好少吃醃漬、偏酸水果,以免影響腸胃健康。

【記者萬博超/台北報導】豬肚在補品藥膳中常見,然而脂肪、蛋白質含量較高,慢性病患者宜慎用。北市聯醫林森中醫院區鍾佳倫營養師指出,豬肚搭配藥膳可以保健脾胃、補充體力,膽固醇普林含量都不低,正在控制慢性病的民眾不宜吃太多,或以少量瘦肉替代。

鍾佳倫表示,溫補、益脾胃的杜仲炒豬肚使用的中藥材包含杜仲4錢、益智仁4錢;食材有豬肚1個、蔥段適量、核桃仁20克、米酒1小匙,做法是先將豬肚洗淨,下沸水鍋燙透撈出刮去內膜,將其切絲;上述中藥以水沖淨,與豬肚一起放入電鍋中燉煮,加水適量,外鍋加2杯水,起鍋,倒入藥湯、米酒,再將豬肚、蔥段、核桃仁放入,稍拌炒一下即可。食用這道藥膳對虛弱且營養較差者有幫助,但脂肪含量約15公克略高,如果不放心,不妨以瘦肉代替,少量食用。

中醫師建議慢性病患者,不宜只吃藥膳當正餐,如高血脂、高血壓病友,盡量將可見的動物脂肪、皮去除再燉煮,或可選用家禽、瘦肉取代內臟、肥肉類食物,減少膽固醇及飽和脂肪攝取。

另糖尿病患者,除遵守健康飲食原則外,宜將藥膳食材熱量計算至整日熱量中,並將藥膳餐的肉類替代正餐的蛋豆魚肉類來源。因湯裡普林含量高,痛風患者,則不宜大量喝藥膳湯汁。



 

引用網站:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

 


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