百年老店-乾元參藥行的部落格

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補氣藥材常與補血的豬肝搭配。中醫師張志杰指出，藥膳黃耆當歸豬肝粥對於補氣、生血有助益。

張志杰醫師指出，以黃耆30克，當歸20克，豬肝50克，糯米60克，同煮粥，佐膳食用，對年長、關節活動不利，處於慢性期者有幫助。熱騰騰的豬肝湯是不少女性的最愛，中醫也認為豬肝是補血食材。

豬肝也常搭配菠菜煮粥。做法是先將白米淘淨，加1500cc水，大火煮沸後，轉小火熬成粥；豬肝洗淨切薄片，菠菜洗淨切小段，先將豬肝加入粥中煮沸，再下菠菜，至豬肝煮熟，加鹽調味即可，助養血、補血，中醫認為一般體質皆可用，但高血脂、高膽固醇者宜少量食用。

也有醫師認為，動物肝臟為分解毒素的器官，不宜吃太多。同時中醫談的生血不完全等同於改善貧血。貧血種類甚多，血液腫瘤科醫師表示，統計上飲食型態與貧血大體上無關；但即使是缺鐵性貧血，單靠多吃鐵含量高的食物，仍不足以真正改善。有些病情特殊的貧血甚至與血液癌症有關，

醫師指出，腸胃道只能吸收食物中1成的鐵，且吃素者不會比多吃肉、內臟更容易貧血，在正常的非飢荒地區及非病態性飲食習慣下，飲食與貧血無特別關聯。若食用過量豬肝，恐怕未必有較佳的補益效果。

對於嚴重的缺鐵性貧血患者，醫師表示，含鐵量高的食物（如動物肝臟、牡蠣、貝類等）只能作為鐵劑的輔助，患者還是得接受醫師處方的鐵劑治療。

引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw