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兒茶素有益心血管

茶葉中含有兒茶素，可抗氧化、對心血管健康有助益，但喝兒茶素較多的綠茶真的比紅茶好嗎？德國學者做了一項有趣的實驗，證明在改善細胞功能上，綠茶並沒有比紅茶來的好！以內皮細胞功能為指標，實驗團隊讓21名健康女性受試者喝紅茶和綠茶，喝前先測、喝了經過2小時後再測，並與喝水的一組控制組比較，發現喝綠茶和喝紅茶對於血管內皮細胞，都可以促進功能良好。研究人員推論，所有茶類應都可以預防心血管疾病。振興醫院營養師鐘子雯說，茶類中雖然含有好的化學物質，但也有咖啡因，不是完全沒壞處，即便有這樣的研究報告，也不鼓勵一天喝太多茶。若自己泡茶，1個茶包不要泡太濃，一天喝1杯約250c.c.即可；若買市售茶飲料，建議選無糖產品，一天不超過1罐600c.c.。

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每周至少吃1次魚

膽固醇不全然都是壞東西，事實上食物中也有好的油脂，例如Omega-3脂肪酸，它普遍存在於動物食物和植物性食物中，像鮭魚、沙丁魚、鯖魚、亞麻子、核桃中，都含有豐富的Omega-3脂肪酸，可幫助降低心血管疾病風險，更有義大利學者認為曾心肌梗塞的患者應適量攝取，當作「次級預防」，避免再次發病。但也有研究指出，Omega-3脂肪酸並不能降低疾病風險。希臘學者針對1514位健康男性與1528位健康女性做長期攝取魚類的研究後發現，健康的人吃魚可保護心血管。不過這些食物仍有基本熱量，而且因環境汙染，許多食物也含有不良化學物質，所以建議吃法是交替種類，例如每周可吃1到2次含豐富Omega-3脂肪酸的魚類和植物。

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咖啡因代謝每人不同

咖啡中的抗氧化物質，可以降低腸道對葡萄糖的吸收，所以可以預防得到第II型糖尿病，但咖啡中所含的咖啡因，卻是冠心病的危險因子。這是因為每個人對咖啡因的耐受程度不同，這與體內酵素、基因型有關。例如有些人體內帶有CYP1A2﹡1A者，會加速咖啡因代謝，但是若帶有CYP1A2﹡1F者，就會使咖啡因代謝減緩，這也說明了為什麼有些人喝咖啡會有提神效果；但怎麼喝都照睡不誤的大有人在。雖然基因檢測技術可找出體內是否具有這些酵素基因，不過若站在預防疾病的角度來看，每人每天可攝取300毫克以下的咖啡因，約是250c.c.的咖啡即可，不必刻意不喝或多喝。

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吃蛋不會增加風險

一直以來，大多數人都認為食物中的膽固醇會造成血中的膽固醇上升，而引發心血管疾病，所以很多人不敢吃蛋黃，因為每顆蛋黃的膽固醇含量約是50到250毫克。不過新的研究認為，食物中的膽固醇對血中膽固醇指數影響有限。哈佛大學曾對8萬名女性追蹤14年、3萬8000名男性追蹤8年後發現，每天吃1顆蛋並不會增加心臟病風險，相反地，因為蛋本身熱量不高，又會有飽足感、有豐富蛋白質，對於正在減重的人來說，吃蛋反而是很好的方法。不過要特別注意的是，如果已經是血中膽固醇過高的人，在飲食上仍需經由營養師建議，控制膽固醇攝取。

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喝紅酒不等於心臟健康

在1991年發表的一篇研究顯示，一天1小杯紅酒可預防心血管疾病，因為紅酒中含有多酚抗氧化物質，可延緩老化。當時此則60分鐘的報導在美國曝光之後，紅酒愛用者增加了約44%。不過現在越來越多學者指出，當初在歐洲國家做的研究，未考慮喝紅酒者的整體生活型態，像是運動、其他可能影響的飲食因子，例如習慣喝紅酒的人可能經濟條件較好，所以可能可以買到較健康、新鮮的食物。林口長庚醫院營養師曹雅姿認為，酒類中畢竟含有酒精，熱量不低，而且酒精攝取過多的確不利肝臟健康。所以不必為了預防心臟病而每天都喝紅酒，如果真的想喝，一天約只要20到30c.c.即可。

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場邊觀察
飲食控制最難

現代人的文明病許多都與飲食有關，像是糖尿病、心血管疾病等，而心臟內科醫師幾乎都會告訴患者說，一定要從飲食控制上著手，並且經常運動很重要！像是在許多中廣身材的教授和醫師中，身材高眺且清瘦的美國波士頓Brigham&Women's Hospital心血管流行病學科主任JM Gaziano，就顯得特別。JM Gaziano說他自己經常性地運動而且不抽菸，飲食也很簡單，據說他到台灣開會時，還會勸導同桌吃飯的人一餐的份量不要吃太多。但要像他這麼有意志力的人實在不多，在歐洲心臟學會2007年會上，現場點心時間一到，仍然少不了油炸物、酒類、咖啡等，只有少部分醫師會以身作則地說：「你必須控制你自己！」而為了預防疾病發生，除了有越來越多的藥物被證實能有效控制之外，回歸最基本的維持方式仍然是健康飲食與運動。

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專家說

現代人吃的食物很多，雖單一食物的研究較不精準，但仍可做參考，需有較大量的個案統計，可信度會更高。

引用:蘋果日報

http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/3790327/IssueID/20070905