華夏經緯網   2012-07-10 12:48:30   
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  很多人都聽到這樣的話:反季節的蔬菜水果有害健康,用了催熟劑的水果會讓孩子提前成熟。還有很多人問:哪些蔬菜是應季的?哪些水果是反季節的?不吃它們,我們是不是就能更健康?孩子是不是就不會提前發育?


  按照中國的一種傳統說法,“不時不食”,也就是說,食物得天地物候之氣,它的性質與氣候環境的變化是密切相關的。如果不是應季的食物,它就沒有那個季節的特性,那麼它的健康價值就會因此改變。因此,古人提倡吃應季的食物。在我們的東鄰日本也有類似的說法,人們熱衷於吃“初物”,就是到了季節新鮮上市的食物,從食物當中感受到四季變化,體驗到人與自然協調的美感和幸福。


  從農業生產角度來說,應季的產品品質優於反季節的產品。番茄長在冬天的大棚裏,其中維生素C的含量只有夏天露地種植產品的一半;刻意選育和栽培的早熟果實,口味和營養價值通常不如自然晚熟的水果。


  但是,我們不能不承認,發達社會中的居民的確已經被反季節的蔬菜和水果所包圍,而且已經沒法再離開它們了。


  每當北方的寒冷冬季來臨,天地間一片荒涼,寸草不生,枯葉凋零。從11月到4月之間,幾乎沒有什麼辦法種植“應季”的蔬菜和水果。也就是說,如果我們一定要吃“應季”食物的話,有5個月的時間,只能吃豆芽之類的芽菜,而且幾乎沒有任何新鮮水果。


  年齡大一點的人還記得,就在30年前,北方冬天的蔬菜品種少得可憐。家家戶戶挖地窖,儲存白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯等幾樣過冬菜,同時還要漬酸菜、做泡菜、腌鹹菜,應付寒冬季節的菜肴需要。蘋果可以存到春節附近,而2-4月之間就是“青黃不接”的時節,人們的食物品種少得可憐,營養供應水準降低到一年當中的最低點。


  這就是所謂只有“應季食品”的生活。未見得多麼健康、多麼幸福吧?那時候,人們在冬春季節的維生素C、胡蘿蔔素、維生素B2等營養素供應普遍不足,靠腌菜來維持生活,又增加了亞硝酸鹽的攝入量,不利於飲食安全,更不要說食物多樣化和美食的享受了。我相信,沒有人願意回到那種“自然”狀態當中去。


  相比之下,無論哪個季節,多吃點蔬菜水果,才是最關鍵的健康問題。無數研究證實,蔬菜水果的總攝入量越大,癌症、心臟病的危險就越小,冬天吃蔬菜水果,總比不吃要好。如果反季節的蔬菜水果一律不吃,那麼我們冬春是不是就只能吃大魚大肉了?那樣對健康會有什麼好處嗎?


  其實,現在很多反季節的蔬菜水果,並不一定是大棚的產品,其中也有來自南方的產品,甚至是來自國外的產品。比如說,在海南,一年四季都可以生產蔬菜水果,其實沒什麼應季問題,其營養價值也未必低於北方的應季產品。


  與反季節蔬菜水果和平共處的忠告


  1、無論什麼季節,吃蔬菜水果,總比不吃要好。大部分水果和蔬菜在5月到10月之間成熟,所以這時候可以多吃一些。但這並不是說,冬天就乾脆不吃新鮮蔬菜水果。就算營養價值低一些,總比一點沒有要好。


  2、如果有可能的話,優先選擇應季的農產品。不必追求那些不合時宜的水果,不妨等到它們出產的季節再吃。比如說,春天不必一定要吃西瓜,最好等到7月再大快朵頤;秋天不一定要大吃草莓,因為它是5月的美味。


  3、如果有可能的話,優先選擇本地出產的農產品。本地產品不僅成熟度好,營養價值損失小,而且不需要用保鮮劑處理,污染較小,運輸費用、包裝費用、冷藏費用等也較低。盲目追求那些漂洋過海遠道而來的進口水果是不明智的。


  4、儘管皮的營養價值較高,但吃長途跋涉而來的洋水果,或者表皮特別光艷美麗的水果,一定要注意削皮。它們不僅肯定打了蠟,而且極可能經過保鮮劑處理。


  5、多多了解自然,知道食物自然成熟的季節,知道它們本來的正常味道是什麼樣。不要說我們的孩子們,很多成年人現在恐怕已經不知道食物的出產季節了。既然自己都不知道季節,又怎能知道什麼才叫做“應季”和“反季”呢?(39健康網 )



 


責任編輯:袁丹華


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