華夏經緯網   2012-12-21 12:23:28   
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  但並非所有山藥都有健脾養生的作用。專家指出,山藥品種以鐵棍山藥最佳,而菜山藥沒有健脾功效。這一觀點也得到了多位中醫專家的認同。


  入藥品種乃鐵棍山藥


  鐵棍山藥被歷代醫家所推崇,稱讚為“長壽因子”,是藥食兼用的良藥佳肴。它的生長對氣候和環境要求非常高,國內唯有太行山脈的懷慶府(今河南溫縣)可種植生產。


  古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用藥必以產地區分藥性,就如阿膠以山東東阿、人參以長白山為正宗一樣,山藥公認以河南溫縣所產的才可入藥。作為中藥,鐵棍山藥可以製成多種丸藥,如六味地黃丸等供人們食用。作為食物,它富含多種維生素、氨基酸和礦物質,口感細膩滑爽,別具風味。


  說起鐵棍山藥的功效,禪一如數家珍,它味甘、性平,無毒,有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、增強免疫機能、調節內分泌、調節心肺功能等多種功效。就連《本草綱目》也稱讚山藥“能益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤外相”。


  經常有其他山藥品種冒充鐵棍山藥,很多人對此也蒙查查。是否有辦法鑒別真假鐵棍山藥?


  有看、掰、蒸、嘗這四招。首先是看,壚土鐵棍山藥的樣子彎彎曲曲的,像樹根,顏色很深,有鐵銹一樣的斑點,根須明顯且較多,長度一般在35釐米到55釐米;沙土鐵棍山藥的顏色較淺,很細長,長度一般要達60釐米到80釐米;最容易冒充沙土鐵棍山藥的就是菏澤山藥了,菏澤山藥雖然也細長,但顏色較深,外觀不如沙土鐵棍山藥好看;河北山藥的顏色很淺,發白,根須較少,表面較光。


  鐵棍山藥皮非常薄,尤其是煮熟後非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥,那一定是假冒的焦作鐵棍山藥,只有河南焦作溫縣種植的山藥才稱之為正宗鐵棍山藥。與普通山藥相比,鐵棍山藥的粘度大,水分少,通常直徑1-2.5cm(如成年人拇指般),表皮毛須略多並可見鐵銹色,體質十分堅重,入水久煮不散。而菜山藥,營養價值較差,質地比較脆,外形比較粗壯。


  鐵棍山藥最簡單的方法就是洗凈直接蒸煮。用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮,把毛須 和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮裏含有三分之一的營養,帶皮吃營養更全面,鐵棍山藥本來就細,削過皮更沒吃的了,所以帶皮吃更好!


  此外,食用鐵棍山藥還應注意,一人一天3-4兩左右為宜,多食容易上火。( 人民網 )



 


責任編輯:袁丹華


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