2013/01/14
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鉀屬於水溶性營養素,細胞含量最多的陽離子就是鉀。身體要健康,就要攝取充足的鉀。人體細胞、組織要正常運作,就必須仰賴鉀這種礦物質。

不過新竹馬偕醫院營養師林幼羚提醒,腎臟病患者、洗腎患者攝取含鉀食物時,要注意不要攝取量過量。另外,像濃茶、果乾、幾碗水熬煮而成的中藥茶湯都含有大量的鉀,過去曾有腎病患者喝完一碗中藥茶湯後,很快就送急診,因此提醒腎臟病、洗腎患者要特別留意這些高鉀食物。

※對身體功用:

美國馬里蘭大學醫學中心指出,鉀是一種電解質,和鈉、氯、鈣、鎂等營養素一樣,都具有導電功能。骨骼肌、平滑肌收縮時,這種營養素扮演重要角色,進而影響消化道、肌肉功能。

鉀對心臟健康也是非常重要。根據台灣大學台灣營養學院資訊,若一個人每天鉀攝取量達四點七公克,可幫助降血壓,讓血壓較為穩定。體內鉀濃度充足,細胞內外水份便會趨於平衡,心律會比較穩定,神經傳導也會比較正常,對維持骨骼健康也有益處。


※食物來源:

幾乎所有天然食物都含有鉀離子,像蔬菜、水果、全榖類、堅果類、奶製品等都是不錯的攝取來源。肉類與鮭魚、鱈魚、比目魚等魚類也含有鉀。

林幼羚營養師指出,凡是經過曬乾、浸泡、水煮等過程製成的果乾、湯藥或湯品都含有大量的鉀,像是芒果乾,火鍋湯底、濃茶,或是中藥材加幾碗水熬煮成一碗藥汁等,都含有大量的鉀。

※一天建議攝取量、上限:

根據美國心臟協會所提供的資訊,一般健康成人、沒有腎臟病等特殊疾病的人一天鉀攝取量最好能達到四千七百毫克。

目前醫界、營養學界沒有對鉀攝取量訂出上限標準,有研究報告指出,有健康成人攝取鉀補充劑五到七公克後出現一些副作用,但這種情況並不多。

有些腎臟病或洗腎患者因腎臟較無法處理、代謝身體中多餘的鉀,因此需要視病情限制鉀攝取量。

※不足會有哪些健康風險:

台灣大學台灣營養學院資料顯示,身體缺鉀情況很嚴重的時候,可能導致肌肉無力、心律不整、葡萄糖不耐等症狀。若是中度缺鉀,血壓便容易上升,身體對鹽也會較為敏感,腎結石、骨質疏鬆症、心血管疾病、中風風險都會增加。(記者蘇湘雲)


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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